中药系列课程之中药养护课件.ppt

2、? 中药的化学成分及其性质 中药的成分较复杂，分为非水溶性物质和水溶性物质。常归纳为六大类： 生物碱、苷类、鞣质类、油脂类、挥发油类和植物色素类。 ⑴、含生物碱类药材，如干燥方法不恰当，其含量可能会降低；如因久与空气和日光接触，会有部分氧化、分解而变质。故此类药材应避光贮存。 ⑵、含苷类药材由于大都含有能将苷水解的酶，在贮存时必须注意干燥，避免湿气侵入而使苷分解、失效。药材中如果没有水分存在，苷是不会分解的。 ⑶、含鞣质类药材易于氧化变色，故贮存时要减少与氧气的接触。 ⑷、油脂类药材所含的油脂，由于光线、温度、水分以及油脂中的杂质等因素均能加速其酸败，所以此类药材应尽量除去水分与杂质，尽可能存于密闭容器中置于避光、低温、干燥处，防止油脂酸败。 ⑸、含挥发油类药材应尽量避免温度过高导致药材所含挥发油散失或走油，避光、阴凉存贮。 ⑹、含植物色素类药材贮存过程中尽量防止变色、低温阴凉处存放；干燥过程中避免强烈日光暴晒及防止氧化，以保其固有色泽。 ㈡中药变异的客观因素（外界因素） 1、? 生物因素----霉菌、鼠和害虫 ①、霉菌是指真菌中不形成大的子实体的全部丝状菌类，常寄生于有机体或腐生于粮食、食品、药材或其他产品上使之发霉变质，有的霉菌还可以产生毒素，危害人与动物的健康。一般常见的霉菌有黑酵菌、云白菌、绿霉菌、蓝霉菌等。 霉变又称发霉，是霉菌在中药表面或内部的滋生现象。中药表面附着的霉菌在适宜的温度（20℃～35℃）、湿度（相对湿度75％以上或药材含水量超过15％）和足够的营养条件下，进行繁殖，分泌的酶溶蚀药材组织，以致使中药有效成分发生变化而失效。（一般来说药材本身含水量在10％以下，空气相对湿度不超70％，温度在15℃以下时，一般不易发霉。此外，在光线强烈、空气流通的情况下，药材也不易发霉的。） ②、鼠害，对中药的贮存会造成极大的危害，历来就是中药贮存中的防治对象之一。鼠类不仅偷食药材，还随处排泄粪便，对药材造成严重污染，危害人类健康。鼠类是传播病原微生物的媒介，把一些病毒、致病菌带到药材上，如鼠疫等，其危害难以估计。 ③、害虫，中药的害虫是指贮存保管过程中危害中药的昆虫而言。蛀食中药的害虫分布较广，据统计在常用的600余种中药中，被虫害的占40％左右。 * 中 药 养护基本知识 中药系列课程培训 中药品种繁多，成分性质各异，在购、存、运、销的过程中，如果没有科学的养护，当受到自然界温度、湿度、空气、光线、害虫、霉菌等物理、化学和生物等因素影响时，中药会发生霉变、虫蛀、走油、变色、走味、风化等现象，而失去原有的活性成分，严重的还会危害人民的身体健康。因此应根据中药的不同性质，研究中药所含化学成分以及发生质量变化的规律，从而有针对地研究科学的养护方法和技术，以便保护中药原有的品质，保证中药质量，降低中药损耗，确保临床用药的安全有效。 中药养护知识培训 中药养护知识培训 一、中药变异的因素 二、常用养护方法 中药养护知识培训 一、中药变异的因素 中药养护知识培训 一、中药变异的因素 中药的品质变异主要由内在和外界因素造成的。 1、内在因素----中药的化学成分和含水量 2、外界因素----生物、物理和化学因素 1、?? 中药的含水量 中药的含水量直接影响其质量与重量，控制水分是中药（特别是中药材）养护的首要问题。中药品种繁多，属性复杂，主要来源是植物类、动物类、和矿物类及部分加工制品，其中以植物类的药材最多，由于受自然条件的影响和其本身的性质关系，都含有一定的水分，而含水量又因其组成成分和内部不同各有