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第32页/共53页 ②pH对酶活性的影响 第33页/共53页 (4)实验结论：酶的催化作用需温和条件。(需适宜的温度和酸碱度) 第34页/共53页 验证酶的催化作用需适宜温度时，若用淀粉作反应底物，不宜选用斐林试剂检测反应进行程度，因斐林试剂需在加热条件下才能与还原糖反应产生砖红色沉淀，而低温处理组的淀粉酶可能会因温度升高而恢复活性从而干扰实验结果。 (2009·全国Ⅰ)已知2H2O2===2H2O＋O2↑，可以通过观察反应过程中O2的生成速度(即气泡从溶液中释放的速度)来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。 第35页/共53页 实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5% FeCl3溶液，0.01%牛过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。 (1)实验步骤： ①____________________________________________； ②____________________________________________； ③____________________________________________。 (2)实验结果预测及结论： 整个实验中，不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是：________。由此可得出的结论是____________________。 (3)如果仅将实验中的恒温水浴改为80 ℃，重做上述实验，O2释放的速度最快的是________，原因是_______________。 第36页/共53页 思维提升　(1)要验证过氧化氢酶具有催化作用，需将有无过氧化氢酶设置为单一变量进行对照实验。而验证过氧化氢酶具有高效性，则需要将催化剂的种类(即：催化剂为过氧化氢酶或Fe3＋)设置为单一变量进行对照实验。(2)与Fe3＋相比，酶具有高效性，所以不同处理的试管中释放O2的速度从快到慢依次是：加酶溶液的试管，加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管。(3)在80℃的高温环境中，酶因失活而失去催化作用，而FeCl3催化作用加快，故加FeCl3溶液的试管O2释放速度最快。而另两支试管O2释放速度无明显差异。 第37页/共53页 答案　(1)①取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37 ℃恒温水浴锅中保温适当时间 ②分别向上述3支试管加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和牛过氧化氢酶溶液 ③观察各管中释放气泡的快慢 (2)加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管　酶具有催化作用和高效性 (3)加FeCl3溶液的试管　在此温度下，FeCl3催化作用加快，而牛过氧化氢酶因高温变性而失去了活性 【题后反思】　学会设计实验，理解单因子变量原则，理解酶的高效性和催化作用，酶是蛋白质，温度过高会导致失活。 第38页/共53页 1．生物体内的大多数酶都 A．能使不能发生的化学反应发生 B．能降低化学反应的活化能 C．能改变化学反应的平衡点 D．只有在细胞内才能起作用 解析　酶能降低化学反应的活化能，且比无机催化剂降低活化能的作用更显著；酶催化的化学反应只能使化学反应达到平衡点的时间缩短，但不能改变化学反应的平衡点，也不能使不能发生的化学反应发生；有些酶被分泌到细胞外行使其功能，如消化酶。 答案　B 第39页/共53页 2．(2009·杭州模拟)将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是 A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 解析　酶的催化作用需要适宜的pH，唾液淀粉酶的最适pH为6.8，胃蛋白酶的最适pH为1.5～2.2。则将它们与乳清蛋白、淀粉和适量水混合并调整pH至2.0时，在适宜温度下，只有胃蛋白酶保持催化活性而将乳清蛋白、唾液淀粉酶水解为多肽，但却不能水解淀粉，因而一段时间后，容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水。 答案　A 第40页/共53页 3．为了认识酶作用的特性，以20%过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示，通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验依据的一项是 第41页/共53页 A.从催化反应条件看，酶有温和性 B．从催化活性看，酶变性后就失活 C．从催化底物范围看，酶有专一性 D．从催化反应效率看，酶有高效性 解析　题干信息反映了酶具有高效性且酶的催化作用要受到温度的影响，没有与酶催化作用具有专一性的相关信息，因而得不出该结论。 答案　C