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循环经济脉动专访日本连锁超市ECO’
循环经济脉动专访日本连锁超市ECO’
回收超市卖剩的食品资源,对接农业生产,崇尚循环型的生态销售,2009年日本连锁超市ECO’S获得了日本环境食品循环大奖。从ECO’S的实践看出,即使是细微的努力,点石成金、聚沙成塔也可以沉淀出一个对环境更友好的未来。
也许对于国内连锁超市业界来说,超市管理中的环保意识才刚现苗头,而在日本已经走上了将生态环保理念彻底贯彻到经营模式中的阶段,即使是零售企业,也肩负着时代赋予的可持续发展责任。这不仅仅是企业经营的一个概念,而是对我们这个时代的一种承诺和坚守。《物流》杂志早前访问了日本ECO’S株式会社,了解了ECO’S超市的循环型的经营模式和物流体系的运作情况。
以推广健康为座右铭
“我们有义务让回收更有效率, ECO’S超市的生鲜食品销售,以推广健康为座右铭。”在介绍中,ECO’S山梨物流中心的负责人林亨先生无不自豪地说。
ECO’S是日本一家大型连锁食品零售超市,拥有近26亿3598万日元资本和约3147名从业人员,其中正式员工897人,拥有100多家门店。关于ECO’S名字的由来,也是颇有深意。
“ECO’S是一个食品超市,这里的‘E’有几层意思,首先是Economical,在运营的同时我们遵行循环性的农业经济和强调资源的再利用,其次是Ecology,考虑和减少经营活动对环境的压力及相关的生态问题;再次是Economy,我们用心为客户提供实惠,让购买的商品达到经济利益最大化。”
出于对在经营中保持对生态环境更友好的理解,ECO’S一直执着地进行资源回收工作。
ECO’S践行了回收剩余食物和使之再次投入生态循环的经营方案,超市里卖剩的食品,例如蔬菜和熟食,我们会将其回流到农村作为牧场家禽的食物,或者用作稻米种植的有机堆肥,此后,收获后成品再次送到ECO’S中心来销售。”林亨解释道。
把食物残渣退回到农业生产地,这听似有点滑稽。但在日本,这是ECO’S切实推进的一种可持续环保方案。不仅获得了可观的收益降低了经营成本,更重要的是抑制了现代城市人浪费食物资源的习惯并积极改善了由此导致的环境问题。
经过大约三个月左右的无机酸发酵,从ECO’S的商店逆向回收的蔬菜,例如莴苣,卷心菜等食物残渣就会形成了有机堆肥。此前和ECO’S有合作契约的农民便可以减少化肥的使用量,也有利于让培育的越光米(水稻)更安全地成长。还有一种有机堆肥是作为动物的饲料,为农民养猪提供流质饮食原料,最后水稻和猪肉都可以收购到商店出售。目前ECO’S的食品回收率达到59.7%,这是一个相当可观的数字。
ECO’S履行环保型超市的方案,除了在逆向物流――从门店回收废弃资源上下功夫,在物流中心的规划上和物流的运作上也提供了相应的支持。
24小时全年无间断宅配
ECO’S集团旗下一共经营了五处物流中心(?玉县2处、茨城县1处、山梨县1处、静冈县1处),其中所泽物流中心位于?玉县,是集常温与低温中心于一处的新设物流中心,该物流中心定位为涵盖常温、低温与冷冻等全温度带商品配送的重要物流设施,同时也是为加盟店((株)SAEKI、(株)TAKARAYA)提供小供货商共同配送服务的物流中心,为其提供必要的物流功能。
ECO’S所泽物流中心承担了ECO’S公司100家店铺中56家店铺的配送任务。除了千叶县之外,周边的茨城县和琦玉县也设立了ECO’S的物流中心,主要承担宅配业务。日本的茨城县是全国领先的农业生产县,主要为ECO’S提供新鲜的农产品,这里的住户率也较高,约为40%,没有全职工作的家庭主妇还可以为ECO’S加工食品。
ECO’S所泽物流中心为地上两层的建筑物,总楼地板面积为7200m2(2163坪)。目前处理56家店铺的配送业务,最多可处理至100家店铺。该中心是在租赁的地块上建设的,于2007年投入使用,目前已经进入营运的第四个年头。物流中心24小时均可运作,365天都可以出货。
“低温商品的处理时间在晚上6点到凌晨6点,而早上6点到下午6点处理常温商品。”林亨介绍,ECO’S超市生鲜和杂货混合销售的风格在日本很出名,我们的商品包括食品、点心杂货和蔬果类,生鲜鱼肉,加工食品,豆腐、牛奶等日常的便菜。商品处理的温度大致分为几种:速冻食品零下25度,例如生鲜肉;一般低温食品保存在5-8度,例如豆腐、优酪乳等,常温处理的东西则包括米类、酒类。”ECO’S物流中心的库存的平均周转基准大概是一个月。针对畅销商品,例如食品类则最多一个月,杂货类最多两个月。
ECO’S连锁超市一天进行四次配送,低温2趟、常温2趟。整个中心的结构分成两层:一楼3400平方米,二楼大约3300平方米。一楼并不提供存储功能,主要是转运冷冻货
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