JGJ - 饮食建筑设计规范JGJ-.doc

JGJ 64-89 饮食建筑设计规范JGJ64-89 w w w 1.bzxzw4 工程建设标准全文信息系统 工程建设标准全文信息系统 中华人民共和国行业标中华人民共和国行业标准 饮 食 建 筑 设 计 规 范 北 京 标准下载网(.bzxzw) w w w .bzxzw 工程建设标准全文信息系统 工程建设标准全文信息系统 中华人民共和国行业标准 饮 食 建 筑 设 计 规 范 主编单位 中 国 建 筑 东 北 设 计 院 辽宁省食品卫生监督检验所 批准部门 中华人民共和国建设部 中华人民共和国商业部 中华人民共和国卫生部 试行日期 年 月 日 标准下载网(.bzxzw) w w w .bzxzw 工程建设标准全文信息系统 工程建设标准全文信息系统 关于发布行业标准 饮食建筑设计规范 的通知 建标字第 号 根据原城乡建设环境保护部 商业部 卫生部 城科字 第 号文的要求 由中国建筑东北设计院 辽宁省食品卫生监 督检验所负责编制的 饮食建筑设计规范 经审查 现批准为行 业标准 编号 自一九九 年一月一日起实行 在实施 过程中如有问题和意见 请函告中国建筑东北设计院 中华人民共和国建设部 中华人民共和国商业部 中华人民共和国卫生部 一九八九年十月十八日 工程建设标准全文信息系统 工程建设标准全文信息系统 目 录 第一章 总则 第二章 基地和总平面 第三章 建筑设计 第一节 一般规定 第二节 餐厅 饮食厅和公用部分 第三节 厨房和饮食制作间 第四节 辅助部分 第四章 建筑设备 第一节 给水排水 第二节 采暖 空调和通风 第三节 电气 附录一 名词解释 附录二 本规范用词说明 附加说明 本规范主编单位和主要起草人名单 工程建设标准全文信息系统 工程建设标准全文信息系统 第一章 总 则 第 条 为保证饮食建筑设计的质量 使饮食建筑符合 适用 安全 卫生等基本要求 特制定本规范 第 条 本规范适用于城镇新建 改建或扩建的以下三 类饮食建筑设计 包括单建和联建 一 营业性餐馆 简称餐馆 二 营业性冷 热饮食店 简称饮食店 三 非营业性的食堂 简称食堂 第 条 餐馆建筑分为三级 一 一级餐馆 为接待宴请和零餐的高级餐馆 餐厅座位布 置宽畅 环境舒适 设施 设备完善 二 二级餐馆 为接待宴请和零餐的中级餐馆 餐厅座位布 置比较舒适 设施 设备比较完善 三 三级餐馆 以零餐为主的一般餐馆 第 条 饮食店建筑分为二级 一 一级饮食店 为有宽畅 舒适环境的高级饮食店 设施 设备标准较高 二 二级饮食店 为一般饮食店 第 条 食堂建筑分为二级 一 一级食堂 餐厅座位布置比较舒适 二 二级食堂 餐厅座位布置满足基本要求 第 条 饮食建筑设计除应执行本规范外 尚应符合现 行的 民用建筑设计通则 以及国家或专业部门颁布 的有关设计标准 规范和规定 工程建设标准全文信息系统 工程建设标准全文信息系统 第二章 基地和总平面 第 条 饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品 卫生监督机构的要求 选择群众使用方便 通风良好 并具有给 水排水条件和电源供应的地段 第 条 饮食建筑严禁建于产生有害 有毒物质的工业 企业防护地段内 与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离 并 须符合当地食品卫生监督机构的规定 第 条 饮食建筑的基地出入口应按人流 货流分别设 置 妥善处理易燃 易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场 第 条 在总平面布置上 应防止厨房 或饮食制作 间 的油烟 气味 噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响 第 条 一 二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停 车空间 工程建设标准全文信息系统 工程建设标准全文信息系统 第三章 建 筑 设 计 第一节 一 般 规 定 第 条 餐馆 饮食店 食堂由餐厅或饮食厅 公用部 分 厨房或饮食制作间和辅助部分组成 第 条 餐馆 饮食店 食堂的餐厅与饮食厅每座最小 使用面积应符合表 的规定 餐厅与饮食厅每座最小使用面积 表 类 别等 级 餐馆餐厅 座 饮食店饮食厅 座 食 堂 餐 厅 座 一 二 三 第 条 座及 座以上餐馆 食堂中的餐厅与厨 房 包括辅助部分 的面积比 简称餐厨比 应符合下列规定 一 餐馆的餐厨比宜为 食堂餐厨比宜为 二 餐厨比可根据饮食建筑的级别 规模 经营品种 原料 贮存 加工方式 燃料及各地区特点等不同情况适当调整 第 条 位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四 层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯 第 条 方便残疾人使用的饮食建筑 在平面设计和设 施上应符合有关规范的规定 第 条 饮食建筑有关用房应采取防蝇 鼠 虫 鸟及 防尘 防潮等措施 工程建设标准全文信息系统 工程建设标准全文信息系统 第 条 饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存 放处 有条件时宜单独设置用房 第二节 餐厅 饮食厅和公用部分