店评标解读.pptVIP

3.17 应提供开夜床服务，夜床服务效果良好 是? 3.18 应提供客房微型酒吧（包括小冰箱）服务，配置适量与住店宾客相适应的酒和饮料，备有饮用器具和价目单。免费提供茶叶或咖啡。提供冷热饮用水，可应宾客要求提供冰块 是? 3.19 应提供客衣干洗、湿洗、熨烫服务，可在24小时内交还宾客。可提供加急服务 是? 3.2 应24小时提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种，有可挂置门外的送餐牌，送餐车应有保温设备 是? 3.21 应提供自动和人工叫醒、留意及语言信箱服务，服务效果良好 是? 3.22 应提供宾客在房间会客服务，可应宾客要求及时提供加椅和茶水服务 是? 3.23 客房内应备有擦鞋用具，并提供擦鞋服务 是? * 4 餐厅及吧室 　 4.1 各餐厅布局合理、环境优雅、空气清新、不串味，温度适宜 是? 4.2 应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅 是? 4.3 应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅（或外国特色餐厅）或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房 是? 4.4 应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于18小时 是? 4.5 应有3个以上宴会单间或小宴会厅。提供宴会服务，效果良好 是? 4.6 应有专门的酒吧或茶室% 是? 4.7 餐具应按中外习惯成套配置，材质高档，工艺精致，有特色，无破损磨痕，光洁、卫生 是? 4.8 菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，出菜率不低于90%% 是? * 5 厨房 　 5.1 位置合理、布局科学，传菜线路不与非餐饮公共区域交叉 是? 5.2 厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味措施。进出门分开并能自动闭合 是? 5.3 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽 是? 5.4 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施 是? 5.5 冷菜间有二次更衣场所及设施 是? 5.6 粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足 是? 5.7 洗碗间位置合理(紧临厨房与餐厅出入口)，配有洗完和消毒设施 是? 5.8 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库 是? 5.9 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持畅通清洁 是? 5.1 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施 是? 5.11 应有食品化验室或留样送检机制 是? * 6 会议康乐设施 　 6.1 应有两种以上规格的会议设施，有多功能厅，配备相应的设施并提供专业服务 是? 6.2 应有康体设施，布局合理，提供相应服务 是? 7 公共区域 　 7.1 饭店室外环境整洁美观，绿色植物维护良好 是? 7.2 饭店后台区域设施完好、卫生整洁、维护良好，前后台的衔接合理，通往后台的标识清晰 是? 7.3 应有效果良好的回车线，并有与规模相适应泊位的停车场，有残疾人停车位，停车场环境效果良好，提供必要的服务 是? 7.4 3层以上（含3层）建筑物应有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装饰高雅，速度合理，通风良好；另备有数量、位置合理的服务电梯 是? 7.5 各公共区域应有男女分设的间隔式公共卫生间，环境优良，通风良好 是? * 7.6 应有商品部，出售旅行日常用品、旅游纪念品等 是? 7.7 应有商务中心，可提供传真、复印、国际长途电话、打字等服务，有可供宾客使用的电脑，并可提供代发信件、手机充电等服务 是? 7.8 提供或代办市内观光服务 是? 7.9 应有公用电话，并配有便签 是? 7.1 应有应急照明设施和有应急供电系统 是? 7.11 主要公共区域有闭路电视监控系统 是? 7.12 走廊及电梯厅地面应满铺地毯或其他高档材料，墙面整洁，有装修装饰，温度适宜、通风良好、光线适宜。紧急出口标识清楚醒目，位置合理，无障碍物。有符合规范的逃生通道、安全避难场所 是? 7.13 应有充足的员工生活和活动设施 是? * 4、饭店运营质量评价 4.1饭店运营质量评价的原则 第一，评价重点 饭店运营质量是饭店整体系统协调、规范、流畅的终极效果，其核心在于运营全过程中各个环节和项目所达到的水平程度，对星级饭店运营质量的评价应遵循项目→流程→动作的逻辑，关注饭店人员服务动作的专业性、规范性与完美性，以及设施设备的完好性、有效性、便利性。 第二，评价态度 应严格按照本标准所规定的内容和要求对饭店进行客观、公正的评价，任何人不得以自身企业的规范、流程或本人的好恶作为评价标准。 * 饭店运营质量评价（续） 第三，评价方法 应重视问题的普遍性，饭店设施设备维护保养评价中，相同问题至少应重复出现三处以上，才能视作饭店的不足。同时，在饭店不同服务