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餐厅楼层值班工作职责及流程与餐厅经营2017年年终总结及2018年计划合集 餐厅楼层值班工作职责及流程 楼层值班工作职责及流程 次值；09；10-09；30到岗做楼层公共区域卫生。 值班；11；00-营业结束 A职责； 1.到岗负责台布间台布分类整理。 2.清洁台布间卫生 3.负责午晚餐大厅地面卫生清洁 4.负责二楼吧台及过道卫生清洁。 5.负责楼层清洁用具洗涤及分类。 6.以上做完通知管理人员进行检查。B职责 1.负责四楼备餐间整理及清洁用具整理。 2.负责四楼至五楼过道卫生抹尘。 （沙发，茶几，扶手） 3.负责杯具的洗涤工作 4.负责午晚餐打饭台面清洁。 5.负责检查二楼酒精和酱料补充。 6.以上做完通知管理人员进行检查 AB职责； 1.值班人员做完以上工作统一在2楼大厅待命，不得做与工 无关事宜 2无大型宴会，由值班管理人员安排四楼负责接台并与正常班做好相应交接工作 3相互分工协作地完成客做走收拾工作，并摆台。特殊情况可申请管理人员， 客走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开关，检查安全隐 患，与保安做好交接后，经管理人员同意方可离岗下班，未经管理人员同意私自 下班，视为早退 。 注意事项； 1当值期间不得外出离岗，不得睡觉，打牌等做 与工作无关事宜， 2认真履行值班职责，对值班内容不认真未做到位，予以罚值班。3当值期间未认真检查水电等资源关闭，未关闭门窗，通