乳品工艺专业2012人才培养方案.docVIP

乳品工艺专业人才培养方案 专业代码： 610315 一、招生对象及学制 招生对象：高中毕业生，三职生 学习年限： 三年（全日制） 二、培养目标 培养热爱祖国，德、智、体全面发展，身心健康，具有良好公民素质和职业素养，掌握本专业基础理论知识、专业技能和典型乳制品工艺，具有操作和维护乳品生产设备及分析检验乳制品的能力等一线工作的高端技能型人才。 三、人才培养规格 （一）知识、能力、素质结构分析 综合知识素质能力 知 识 类 型 目 标 培养途径 通 用 知 识 思想 政治 在思想政治方面，通过学习理解毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系、党的路线、方针、政策、宪法和法律以及思想道德修养等方面的知识，使学生修身立德、遵纪守法、自觉坚持四项基本原则 通过思想道德修养及法律基础,毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、民族理论与民族政策、形势与政策等课程的学习达到 人文 素养 通过了解必要的传统文化知识、学习体育运动和卫生保健知识，学习了解保持身体健康和心理健康的基本知识，陶冶情操，健全人格，为融入社会做好准备 通过人文素养模块、选修课等课程的学习及学校组织的各种讲座、文体活动等途径达到 社会 适应 从学生步入社会所涉及的衣、食、住、行等方方面面的实际需求出发，系统设计模块化系列微型课程，帮助学生愉快地工作、和谐地生活，成为家长满意、社会欢迎的有用人才 通过综合素质拓展类课程的学习及训练达到 专业知识 通过学习乳的基础知识、检验的基础知识与基本技能、乳与乳制品检验技术、液态奶生产技术、发酵乳生产技术、冷饮制品生产技术、干酪生产技术和乳粉生产技术等方面的专业理论知识和实践技能，并配合实习等实践教学环节，积累职业素养。 以工作任务为中心引出相关专业知识，渗透职业素养，教学活动设计由易而难，多采用学习小组领取任务、查阅资料、制订方案、师生研讨、指导实施等师生互动的课内外活动形式。教与学都以做为中心，理论和实践紧密结合，校内实践与校外实习相结合，在校学习与顶岗实习相结合，在实践中消化专业知识等途径达到。 素 质 思想道德素质 培养学生具有强烈的事业心、高度的社会责任感、辩证唯物主义的世界观、高尚的精神境界和文明的行为举止 通过思想政治课程教学、学校举办的各种活动、第二课堂、社会实践活动及专业技能训练活动达到 情感智力与 心理素质 保持心态的平和、情绪的稳定、乐观、积极、向上。做到平和而不保守，向上而不偏激。能经受挫折，抑制浮躁，防止骄逸，荣辱不惊，对周围的事物保持真诚的虚心、执著的专心和不懈的恒心 通过开设相关课程、开展各种文体竞赛活动、心理咨询、专业技能训练等途径达到 文化素质 培育科学人文精神，使学生成为有情趣、有品位、有高尚人格的人 通过相关课程、活跃校园文化氛围，加强人文熏陶、广泛开展学生社团活动等途径达到 创造创新素质 培养学生的创造性思维和创造想象能力，使学生有好奇心、追求创新的欲望和冒险精神 通过广泛开展各类竞赛、各种科技文化活动来达到 职业技能素质 具备热爱科学、实事求是、一丝不苟的学风；具有不断学习、获取信息和新知识的能力；具有操作、维护、保养乳品加工设备的能力；具有乳品生产过程质量监控和检测能力。掌握乳的基础知识和普通乳制品的配料和配方，具有乳品企业现场管理的能力。 通过各种专业项目课程的学习以及各种实践教学环节来达到。 能 力 通 用 能 力 外语应用能力 具有简单的外语日常用语的读、写、听、说、能力 通过高职英语及外语选修课等课程的学习达到 计算机应用能力 提高计算机文化水平，掌握计算机硬件的基本知识和常用办公软件的操作技能，具备办公自动化和获取信息的能力，达到国家计算机等级考试一级B水平 通过计算机应用基础、计算机程序设计等课程达到 学习能力 有较强的自学能力、听课能力、概括总结能力和信息获取能力 通过专业技能模块的训练，在教学团队的组织与指导下，以小组学习、训练的方式使学生在自主查阅资料、制定实验实训方案、讨论、实施、总结的过程中，逐步培养专业岗位（群）所需要的职业能力与素养 表达能力 具有较强的文字和口头表达能力，能明晰地表达个人的见解和情感，善于尊重和倾听他人的表述，有效地进行沟通与交流 实践能力 具有从事专业技术工作的能力，具有适应相关工作岗位的操作能力，具有从事生产现场管理的能力 创新能力 具有一定的创新意识、创造性思维能力与创造实践能力。既能提出创造性设想，又能在学习、工作和生活中积极探索，大胆革新，有所发现，有所发明，不断开创新的局面 协作能力 有明确的团队意识和集体精神，善于处理人际关系，真诚地理解、关心和尊重他人，具有同情心和一定的组织管理能力 专 业 能 力 具有检测乳及乳制品的能力；具有调试、操作和维护乳品设备的能力；具有解决生产车间里的一般工艺技术问题的能力；具有生产典型乳