食品工艺技术考试要求2012a.docVIP

食品工艺技术题目： 说明产品笋干的生产工艺流程及工艺要点。 说明产品龙眼干的生产工艺流程及工艺要点。 说明产品蔬菜干的生产工艺流程及工艺要点。 说明一个冷冻干燥产品的生产工艺流程及工艺要点。 说明干制保藏的特点及其生产过程中食品发生的主要变化。 说明苹果的低温贮藏工艺及工艺要点。 说明速冻青豆的生产工艺流程及工艺要点。 说明速冻虾仁的生产工艺流程及工艺要点。 说明低温对食品的影响以及为什么通常冻藏都采用速冻工艺技术。 说明糖水黄桃罐头的生产工艺流程及工艺要点。 说明豆豉鲮鱼罐头的生产工艺流程及工艺要点。 说明加热除菌的主要方式及其特点，并举例。 说明过滤除菌的主要方式及其特点，并举例。 说明包装材料灭菌的主要方式及其特点，并举例。 说明无菌包装技术生产饮料的过程及其工艺要点。 说明食品辐照保藏的原理及其特点和应用。 说明辐照食品的安全性问题。 说明液态乳的生产工艺流程及工艺要点。 说明“鲜牛乳”和“纯牛乳”的生产特点和营养特点。 说明原味普通凝固型酸奶的生产工艺流程及工艺要点。 说明原味普通搅拌型型酸奶的生产工艺流程及工艺要点。 说明草莓搅拌型型酸奶的生产工艺流程及工艺要点 说明老酸奶的生产工艺流程及工艺要点。 说明乳粉的生产工艺流程及工艺要点。 说明甜筒冰淇淋的生产工艺流程及工艺要点。 说明硬质冰淇淋的生产工艺流程及工艺要点。 说明某一传统干酪的生产工艺流程及工艺要点。 说明碳酸饮料的生产工艺流程及工艺要点。 说明碳酸饮料的生产工艺流程及工艺要点。 说明茶饮料的生产工艺流程及工艺要点。 说明矿泉水的生产工艺流程及工艺要点。 说明纯净水的生产工艺流程及工艺要点。 说明澄清苹果汁的生产工艺流程及工艺要点。 说明混浊橙汁的生产工艺流程及工艺要点。 说明某一浓缩果汁的生产工艺流程及工艺要点 说明某一主食面包的生产配方、工艺流程及工艺要点 说明某一餐包的生产配方、工艺流程及工艺要点 说明丹麦牛角面包生产配方、工艺流程及工艺要点 说明某一韧性饼干的生产配方、工艺流程及工艺要点 说明某一酥性饼干的生产配方、工艺流程及工艺要点 说明某一苏打饼干的生产配方、工艺流程及工艺要点 说明某一丹麦曲奇饼干的生产配方、工艺流程及工艺要点 说明某一提拉米苏蛋糕的生产配方、工艺流程及工艺要点 说明某一海绵蛋糕的生产配方、工艺流程及工艺要点 说明某一油蛋糕的生产配方、工艺流程及工艺要点 说明某一慕斯蛋糕生产配方、工艺流程及工艺要点 论文要求： 写一篇论文，内容要求请按题目要求，每位同学一个题目，按学号排。 字数：1500字。 评分标准： 优：内容清晰、明确，正确表达自己的认识和观点。 良：内容较清晰、明确，并能表达自己的认识观点。 中：内容能够表达一定的自己的认识和观点。 及：内容能表达自己的认识和观点。 不及：内容不符合有关要求，叙述混乱，不能清楚表达自己的认识和观点。 提交：请于下周二之前交汪雅。请在论文首页右上角写明班级、姓名、学号。 下面是泰戈尔励志经典语录，欢迎阅读。不需要的朋友可以编辑删除！！ 　　1. 上帝对人说道：“我医治你，所以要伤害你;我爱你，所以要惩罚你。” 　　2. 如果错过太阳时你流了泪，那么你也要错过群星了。 　　3. 天空中没有翅膀的痕迹，但我已飞过。 　　4. 当你把所有的错误都关在门外，真理也就被拒绝了。 　　5. 错误经不起失败，但是真理却不怕失败。 　　6. 离我们最近的地方，路程却最遥远。我们最谦卑时，才最接近伟大。 　　7. 爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。 　　8. 月儿把她的光明遍照在天上，却留着她的黑斑给她自己。 　　9. 生命因为付出了爱，而更为富足。 　　10. 果实的事业是尊重的，花的事业是甜美的，但是让我做叶的事业罢，叶是谦逊地专心地垂着绿荫的。 　　11. 上帝对人说道：“我医治你，所以要伤害你;我爱你，所以要惩罚你。” 　　12. 如果错过太阳时你流了泪，那么你也要错过群星了。 　　13. 天空中没有翅膀的痕迹，但我已飞过。 　　14. 当你把所有的错误都关在门外，真理也就被拒绝了。 　　15. 错误经不起失败，但是真理却不怕失败。 　　16. 离我们最近的地方，路程却最遥远。我们最谦卑时，才最接近伟大。 　　17. 爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。 　　18. 月儿把她的光明遍照在天上，却留着她的黑斑给她自己。 　　19. 生命因为付出了爱，而更为富足。 　　20. 果实的事业是尊重的，花的事业是甜美的，但是让我做叶的事业罢，叶是谦逊地专心地垂着绿荫的。 　　21. 失败可以导致胜利，死亡可以导致永生。 　　22. 任何事物都无法抗拒吞食一切的时间。 　　23. 虚伪的真诚，比魔鬼更可怕。 　　24.?母亲不仅仅属于家庭，而且还属于世界。我尝过做母亲的痛苦，但却没有做母亲的自由。