新型农药残留速测卡研制及检测应用-development and application of a new rapid test card for pesticide residues.docxVIP

新型农药残留速测卡的研制及检测应用 上海交通大学 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同 意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许 论文被查阅和借阅。本人授权上海交通大学可以将本学位论文的全部或 部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制 手段保存和汇编本学位论文。 保密□，在 年解密后适用本授权书。 本学位论文属于 不保密□。 （请在以上方框内打“√”） 学位论文作者签名： 指导教师签名： 日期： 年 月 日 日期： 年 月 日  PAGE 17 第一章 绪论 1.1 引言 近些年来，食品安全问题备受公众关注。这主要有三个方面的原因，一是农产品“从 农田到餐桌”过程中新技术的运用导致未知风险的增加；二是经济、贸易全球化进程中 无可避免的外来食物入侵引起公众的警觉；三是媒体对各类食品安全事件的高度曝光致 使人们极度不安。 食品安全问题由来已久，联合国粮农组织于 70 年代就提出了食品安全的概念，1996 年国际营养大会把食物安全定义为这样一种状况，即“在任何时候人人都可以获得安全 营养的食品来维持健康能动的生活”。在食物安全定义中增加了“安全和富有营养”的限 定语，明确提出了食物质量安全的涵义，同时，也增加了营养健康的涵义。1996 年，《世 界食物安全罗马宣言》和《世界粮食首脑会议行动计划》中重申：“只有当所有人在任 何时候都能够在物质和经济上获得足够、安全和富有营养的食物来满足其积极和健康生 活的膳食需要及食物喜好时，才实现了食物安全”。[1] 食品安全的概念是伴随着现代农业和现代经济而出现的产物。作为一个全球性问 题，发达国家和发展中国家侧重各有不同。对于发展中国家而言，最容易造成食物质量 不安全的因素可以归纳为四个方面：一是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害 物质在食物中聚集；二是化学肥料、农药等使用量增加后，一些有害化学物质残留在食 物中；三是食物加工过程中一些化学色素、化学添加剂的不适当使用??使食物中的有害 物质增加；四是在流通、贮运过程中的腐烂、霉变等，使食物质量受影响。之所以农产 品中有毒有害物质能够大量存在，在以上四种情况中，农药使用以及农药残留是最为重 要的原因之一。 农药，是指用于防治危害农作物即农副产品的病虫害、杂草以及其他有害生物的药 物的总称[2]。在耕地不可能增加的情况下，用农药来防除病虫草害对农业生产的危害， 避免损失，是极为重要的措施。第二次世界大战以来，人工合成的化学农药的陆续出现， 更加显示了农药的巨大威力。化学农药以其见效快、防治谱广、性质稳定、便于贮运、 价格低廉等优点，在防治农作物病虫草害及消灭卫生害虫、疾病等方面发挥着巨大作用， 促进了现代农业的发展。据有关统计，世界谷物生产每年因病虫草害的损失达 35%-40%， 而受到理想防治和不进行防治比较，产量可相差 50%。在培育高产优质品种及改良栽培 方法等农业技术革新的实施过程中缺少农药的辅助也是无法实现的。我国幅员辽阔，气 候差异大，病虫草害种类繁多，农业生产力水平较低，对农药的需要更为迫切。但同时， 大量使用农药也带来了环境污染、杀伤天敌和病虫草害产生抗药性等负作用，导致了农 药残留增加、地力减退及农产品品质下降等不良后果。特别是毒性大、性质稳定的农药， 它们残留期长且不易降解，大量的使用已经给人类健康带来了严重威胁。 1.2 我国农残污染现状及国内外农残限量标准情况 我国是一个农业大国，农业对国民经济以及人民生活有着举足轻重的作用。农作物 病害、虫害、草害、鼠害等是影响农业生产的主要灾害，而化学农药由于其见效快、防 治范围广、性质稳定、便于贮运、价格低廉等优点，在防治农作物病虫草鼠害及消灭卫 生害虫、疾病等方面发挥着巨大的作用，是现代农业生产中必不可少的重要生产资料， 促进了现代农业的发展[3-4]。 作为一个农药生产和使用大国，我国现有近 1000 个农药厂，生产约 218 种农药原 药，年产量约为 30 万吨，生产能力居世界第一，其中甲胺磷、敌百虫、敌敌畏、甲基 对硫磷、对硫磷、多菌灵、草甘膦等年产量超过 5 千吨。每年农药的使用量约 27 万吨， 同样居世界前列。在我国所使用的农药中，杀虫剂占农药总用量的 70%，在 70%的杀虫 剂中，有机磷杀虫剂占 70%，其中甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、氧化乐果、久效磷等 剧毒杀虫剂占 70%，表现出使用农药品种结构的不合理性。 农药残留（Pesticide Residue），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、 土壤、水源、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称[5]。残存的数量称为农药 残留量，以 mg/kg（或μ/kg、ng/kg）表示，农