彭泽鲫胰蛋白酶多转录本分析及其_在水产养殖中应用可行性研究报告.pdfVIP

彭泽鲫胰蛋白酶多转录本分析及其在水产养殖 中的应用可行性研究报告 第一章 项目背景及立论依据 1.1 1.1 11..11 本项目研究的必要性 早在三千年前，中国的农民已开始淡水鱼塘养鱼；两千年前，又开始在沿海养殖软体水 产。数个世纪以来，水产养殖（鱼类、贝类及水生植物）大部分作为一种小规模自给行为而 存在，产量较低。但在过去的几十年内，水产养殖业突飞猛进，目前已成为全球增长最快的 食物生产体系。专家认为，三十年后，水产养殖将成为人类最大的鱼类及甲壳类消费资源。 水产养殖于二十世纪七十年代急速增长，主要有两个原因。首先，由于人口数量 开始飞速增长，专家们担心数亿人口将深受食物匮乏之苦。因此，世界银行等国际机 构开始鼓励发展中国家的水产养殖，从而解决贫困人口食物营养并促进贫困地区的经 济发展。其次，在同一时期，中国开始了经济改革，大力鼓励水产养殖。 可以说，现代化水产养殖是生逢其时。在二十世纪的最后二十几年，世界人口数 量从 40 亿激增至 60 亿。人口增长主要是在发展中国家。同时，野生鱼类的捕捞无法 跟上不断增长的消费需求。根据联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization ， FAO) 《二十世纪国际渔业及水产养殖报告》（The State of World Fisheries and Aquaculture 2000 ），二十世纪七十至八十年代，野生鱼类捕捞量踌躇不前，进入九十 年代后没有增长。预计全球野生鱼类捕捞在未来几年内甚至可能会下降。FAO 指出， 全球主要海产品资源中约有四分之三已达最大产出潜力。 国际市场对鱼类及其它形式的动物蛋白的需求不断增长。位于华盛顿特区的国际 粮食政策研究院（该研究院隶属于一全球性农业研究网络）的一位高级研究人员克里 斯多夫-德尔加多（Christopher Delgado）说，“直到现在，发展中国家人口饮食结构还 是以淀粉为主，但这些国家的人们已开始寻求其它饮食资源”。 全球有数百万人以鱼类为主食。FAO 统计数据显示，2002 年非洲地区动物性蛋白质的 摄取量19％是来自鱼类，中国是21％、亚洲是23％。依国家层次来看，鱼类占营养需求 的比例更高，就菲律宾而言，53％的动物性蛋白质来源是来自于摄取鱼类。 Subasinghe 指出，发展中国家人民经常以鱼类尤其是价格低廉的淡水鱼类的主要原因， 是因该鱼类是贫困民众所消费得起的鱼类。 除家计经济考虑外，“吃鱼”有更多好处。鱼类富含蛋白质及多种维生素和矿物质，如维 生素A、维生素D、磷、镁、硒及碘等等，即使是一小块鱼，亦绝对有益健康。此外，多种 鱼油也被证实有益身体健康。 来自联合国粮食与农业组织的报告称：世界上消费的鱼类接近一半为养殖鱼，而不是野 生捕捞。2006 年世界水产研讨会报告显示：1980 年左右，人类消费的鱼类产品仅有9%来 自养殖，而今天上升到43%。发展中国家养殖业除可直接打击饥饿外，亦可间接减缓贫穷， 提供就业及提高外汇收入。今日，鱼类是国际上最被广为交易的食品之一，2001 年世界水 产品总产值为560 亿美元，其中开发中国家所占比例超过50％。而到2006 年消费的养殖 鱼总量为4550 万吨，价值约630 亿美元。 水产养殖是通过现代化技术促进鱼的生长，而不是通过大量增加池塘数量来实现水产养 殖业的迅猛增长的。不久前，亚洲养殖业开始使用粒化饲料喂养淡水有鳍鱼。此类饲料的主 要成份是农副产品，包含大豆及少量鱼肉。这些现代化饲料根据养殖鱼类进行配方，可提供 最适量的脂肪、蛋白质、碳氢化合物、纤维素及维他命。在这些现代化饲料的辅助下，亚洲 养殖业的产量增长了10 倍。现在，通过采用新的技术，使鱼类个体重量增加，满足我国激 增的市场需求。 1.2 1.2 11..22鱼类消化酶和鱼类生长关系的研究现状 鱼类消化酶的活力和鱼类的生长密切相关，据 Lemieux 等（2003 ）报道在大西洋 鳕，Dimer 等（2004 ）报道在鲑鱼和神仙鱼中均可通过提高消化酶活力以改善饲料转 化效率和生长速率。迄今为止，在欧洲鳟鱼、塞内加尔比目鱼、日本鲽、红鼓鱼、斑 点尾鲈、大西洋红鲈等海产鱼以及黄颡鱼、鳜鱼、鲤鱼等淡水鱼中都有类似成功的报 道。 近年来，在人工饲养的条件下，如何提高鱼类消化酶的活力一直是水产养殖研究 热点。