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旅游行业工人技术等级培训考核的内容、程序和方法 一、考核的内容 图表 1 4 -2 考核旅游烹饪技师工作业绩内容及评分表 《工人考核条例》规定：“工人考核的内容包括思想政治表现、生产工作成绩和技术业务水平。” I.思想政治表现。对工人思想政治表现的考核非常重要，这是工人素质的“基石”。思想政治表现的考核至少应包括如下方面：热爱党、热爱社会主义、热爱旅游事业;遵守宪法、法律和国家政策，以及本单位的规章制度;树立良好的职业道德，有认真、负责的劳动态度等。 2.生产工作成绩。生产工作成绩的考核主要包括完成生产任务的数量和质量，解决生产工作中技术业务问题的成果，传授技术、经验的成绩及安全生产等方面。 辽宁省旅游局制订的考核烹饪技师的工作业绩内容值得参考(见图表14一2)。 3.技术业务水平。技术业务水平的考核，主要按照现行的《旅标》或者旅游行业岗位规范进行技术业务理论和实际操作技能的考核。如《旅标》对初级宴会厅服务员的技术(业务)考核标准是这样规定的： (1) 掌握一门外语.并能进行简单的会话。 (2) 熟悉餐厅设备.餐具的名称、用途、保管及使用方法，了解饮食环境卫生常识，经常保持个人卫生。 (3) 掌握餐厅工作程序，降得按行外宾常识.会叠十种以上口布花，能独立接待二、三散座游客，做到体会游客心理，服务周到迅速。 (4) 熟悉本店出售的中、西菜点，酒水的名称、规格、质量、口味、价格.并