桃3种颜色果肉中10种酚类物质的测定及比较.pdfVIP

园 艺 学 报 2014 ，41 （2 ）：319 –328 http: // www. ahs. ac. cn Acta Horticulturae Sinica E-mail: yuanyixuebao@126.com 桃 3 种颜色果肉中 10 种酚类物质的测定及比较 严 娟，蔡志翔，沈志军，张斌斌，钱 巍，俞明亮* （江苏省农业科学院园艺研究所，南京 210014 ） 摘 要：优化了桃酚类物质分析的高效液相色谱法（HPLC ），并测定和比较了红、黄、白色类型桃 果肉酚类物质组分。以甲醇（0.1% H PO ）为提取剂，采用 C 柱 （4.6 mm × 250 mm ，5 μm ），以甲醇（0.1% 3 4 18 -1 H PO ）和水（0.1% H PO ）为流动相梯度冲洗，流速 1.0 mL · min ，温度 30 ℃，检测波长 280 nm ，适 3 4 3 4 于桃果肉酚类组分分析。在桃果肉中检出了绿原酸、新绿原酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、槲皮素、没 食子酸、阿魏酸、根皮苷和根皮素。不同肉色类型桃的主要酚类组成和含量存在差异，红肉桃主要成分 为表儿茶素、绿原酸、儿茶素和新绿原酸，黄肉桃为新绿原酸、绿原酸和儿茶素，白肉桃为新绿原酸、 儿茶素和芦丁；红肉桃含量最高的酚类为表儿茶素最高（78.91 ~ 673.90 mg · kg-1FW ），黄肉桃为新绿原酸 （7.28 ~ 25.57 mg · kg-1FW ），白肉桃中含量最高的酚类因品种而异，规律不明显，以新绿原酸（3.17 ~ 6.16 mg · kg-1FW ）和儿茶素（4.21 ~ 14.55 mg · kg-1FW ）较高；各酚类含量差异显著，对于绿原酸、新绿原酸、 儿茶素、表儿茶素和芦丁等桃果肉中的主要组分而言，红肉桃的含量均显著高于白肉和黄肉桃。同一肉 色不同品种间一些酚类物质的含量差异显著，可用于筛选桃特异种质。 关键词：桃；肉色；酚类物质；高效液相色谱法 中图分类号：S 662.1 文献标志码：A 文章编号：0513-353X （2014 ）02-0319-10 Determination and Comparison of 10 Phenolic Compounds in Peach with Three Types of Flesh Color * YAN Juan ，CAI Zhi-xiang，SHEN Zhi-jun，ZHANG Bin-bin ，QIAN Wei，and YU Ming-liang （Institute of Horticulture ，Jiangsu Academy of Agricultural Sciences ，Nanjing 210014 ，China） Abstract ：In this study ，we optimized the High-performance liquid chromatography （HPLC ） determination system for phenolic compounds in peach ，and determined and compared phenolic compounds in three types of color peach flesh，i.e. blood，yellow an