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西北政法大学南校区周边 餐饮外卖市场调查方案策划书 调研方：“满碗香”餐馆（个体户） 策划人： 赵 旭 学 号： 20100240316 报告时间： 2012年12月24日 目 录 一、概要 1 二、背景 1 （一）企业基本情况 1 1、企业名称 1 2、企业性质 1 3、企业宗旨 1 4、企业业务 1 5、经营人 1 （二）宏观环境分析 1 1、经济环境 2 2、文化环境 2 3、人口环境 2 4、政策法律环境 2 （三） 微观环境分析 2 1、目标市场分析 3 2、竞争者分析 3 三、研究问题及研究目的 3 四、研究方法 3 五、调研设计 3 （一）抽样方案 4 1、调查总体 4 2、资料收集方法 4 3、抽样框 4 4、抽样方法 4 5、样本容量 4 6、操作程序 4 （二）问卷设计 5 1、设计原则 5 2、问卷类型 6 3、问卷结构 6 六、现场工作和资料收集 6 1、问卷发放人员 6 2、问卷设计和统计人员 6 七、资料分析 6 （一）分析方法 6 （二）表达形式 7 （三）内容要求 7 八、报告 7 （一）报告形式 7 （二）报告内容 8 九、费用和时间 8 （一）费用预算 8 （二）调研进度 9 十、附录 10 概要 在西法大长安校区的东门和西门对面分别活跃着两大商业区，它们是西门对面的盛世商都和东门对面的西崔街。在这两个商业区内最火爆的行业就是餐饮业。每天的饭点时间大量的就餐人员挤满了各个大小餐馆。自然，在这个利润丰厚的行业里，竞争也是相当激烈。为了抢占市场，获得更多的顾客，各个餐馆分别针对在校大学生推出“外卖”配送业务。“满碗香”也即将涉足其中。 本策划通过对本餐馆市场环境（宏观和微观）的分析，制定此次调研所研究的问题和目的，并结合自身特点运用合适的调研方法，制定严密的调研设计方案。之后，安排合格的调研人员进行调研。本策划是受“满碗香”经营人委托，为该餐馆准备推出自己的餐饮外送业务制定针对西北政法大学南校区市场的营销方案而设计。 二、背景 （一）企业基本情况 1、企业名称 “满碗香”餐馆 2、企业性质 个体户 3、企业宗旨 为顾客提供安全、高质的美食 4、企业业务 各种面食，家常小菜，酒水 5、经营人 赵东来（市民） （二）宏观环境分析 1、经济环境 随着中国经济的高速发展，人们的收入水平大幅提升，越来越多的人对日常饮食提出更高的要求。大学生由于在未来有较高的收入预期，并且其可支配收入也在随着家庭条件的改善而不断增加，这一群体的购买力不容小觑。作为一家坐落在大学周围的餐饮企业，经济的发展和大学生的高消费能力为其发展奠定了经济基础。 2、人口环境 高校日益呈现扩招趋势，大学生将会越来越多。西安是全国重点高等院校最为集中的城市之一，在校学生人数仅次于北京、上海，居全国第三位。南郊大学城有着为数众多的大学生，仅西法大长安校区就有一万五千多名在校生。众多的人员为位于高校周边的餐饮业提供了广泛的目标消费群体。 3、文化环境 “民以食为天”。中国人对于一日三餐的要求是“吃饱”、“吃好”、“好吃不贵”。作为我国最古老、最普及也最重要的民生产业之一，餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关.随着社会经济的不断发展，餐饮消费的方式日益多元化与现代化。加上大学生性格迥异，对饮食也提出不同要求。然而，饭菜的口感、价位和质量绝对是人们共同关注的。 作为一家餐饮企业，我们专注于为每一位顾客提供安全、美味、高质量、价格合理的饭菜，这符合中国饮食文化的要求。 4、政策法律环境 当前,我国餐饮业发展处在一个良好的发展期。国家扩大消费的方针、加快服务业发展的战略导向都为餐饮业发展提供了新的市场空间。2008年12月国务院办公厅发出了《关于搞活流通扩大消费的意见》，2009年1月商务部又发布了《全国餐饮业发展规划(2009-2013)》，从多方面引导餐饮业发展，这些政策与规划给我国餐饮业发展提供了广阔的空间。 （三） 微观环境分析 1、目标市场分析 餐饮外卖市场不是一个新兴的市场，但它正处于高速发展阶段，未来前景相当看好。“满碗香”餐馆在前期针对的市场主要是西安南郊大学城。在长安区盛世商都周边有十所高校，西北政法大学、西安邮电学院、陕西师范大学、西北大学、西安外国语大学、培华学院、西京大学、延大创新学院、西安财经学院、欧亚学院等，大约有197000名学生。其中西北政法大学在校人数为一万五千多人，大约1/3的在校生选择每天至少在校外餐馆就餐一次。然而，由于时间宝贵，从校外餐馆就餐的时间比在校内就餐高出半个多小时。因此，希望节约时间且吃到校外餐