微生物与发酵工程PPT课件.pptVIP

本章知识结构及教学要求 微生物的类群 微生物？ 魏泰克的五界说 1、细胞壁 如果将杆菌接入浓度为0.2mol/L的蔗糖等渗溶液和盛有玻璃珠的三角瓶中加以摇动，可以使细胞壁破裂，细胞内含物流出，这样就可以得到细胞壁的空壳。空壳成杆状，而细胞内含物却是圆的。 2 细胞膜 证明细胞膜的存在（质壁分离、选择性染色、原生质体破裂或电镜观察等方法） 3 细菌质粒 4．核糖体 不同于真核生物。链霉素等抗生素通常作用于核糖体从而抑制蛋白质的合成，但对人核糖体不起作用。所以可用链霉素治疗由细菌引起的疾病。 8 病毒 学生提出的问题： 囊膜的成分为什么与细胞膜的成分相同？ 囊膜上的蛋白质是否决定病毒抗原特异性？ 囊膜的作用是什么？ 刺突的作用？ 氮源 (1)微生物的氮源谱也很广,大大广于动物或植物的 (2) 氨基酸自养型生物-----------绿色植物、很多微生物 (尿素、铵盐、硝酸盐和氮气) 氨基酸异养型生物------------动物、大量异养微生物 (3) “N·C·H·O”类营养物常是异养微生物的能源、碳源兼氮源 3 生长因子 事实： 问题：如何证明某种物质是某种微生物的生长因子? 生长因子小结 三种培养基的比较 用途分 选择培养基参考资料 加入青霉素的培养基 分离酵母菌、霉菌等真菌（抑制细菌、放线菌） 加入高浓度食盐的培养基 分离金黄色葡萄球菌（抑制多种细菌） 不加氮源的无氮培养基 分离固氮菌 不加含碳有机物的无碳培养基 分离自养型微生物 加入氨基喋呤、次黄嘌呤和胸腺嘧啶核苷的培养基 分离杂交瘤细胞 微生物的代谢 代谢特点 资料2 发酵乳糖的细菌在1小时内可分解其自重1000~10000倍的乳糖。 产朊假丝酵母合成蛋白质的能力比大豆强100倍，比食用牛强10万倍 结论：代谢旺盛 探究其原因? 初级代谢产物和次级代谢产物的不同 微生物代谢的调节（重点） 酶合成的调节和酶活性的调节的比较 调节教法建议 实例1谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的调节 实例2大肠杆菌合成半乳糖苷酶的调节 问题：半糖苷酶为什么在葡萄糖和乳糖同时存在时不能合成？ 酶合成调节有两种形式： 诱导和阻遏。 葡萄糖的存在阻遏了分解乳糖酶系的合成，称为葡萄糖效应---阻遏。 微生物的生长 【教法建议】 给出某种细菌的生长曲线 得到此曲线需要的条件？ 如何测定？（请参考教师教学用书） 分析各期的特点和成因，分析其的实践意义。 参考问题如下： （1）调整期的特点是什么？如何缩短？ （2）对数期有何特点？处于此期的微生物有何实际应用？ （3）稳定期有何特点？为什么在对数期后，如果不创造特殊条件，就必然进入稳定期？ 在工业发酵过程，需要延长稳定期，以提高代谢产物的产量。如何解决？ 发酵工程简介 发酵条件的控制（人工代谢调节的一种措施） 教法建议：复习课？问题总结课？ 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径 发酵的主体设备 谢谢指正！ 调整期（延迟期、适应期） 特点：菌数不立即增加，或增加很少，生长速度接近于零。代谢活跃 ①通过遗传学方法改变种的遗传特性使之缩短； ②利用对数生长期的细胞作为“种子”； ③尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大； ④适当扩大接种量等方式缩短，克服不良的影响。 在工业发酵和科研中通常采取一定的措施缩短延滞期： 对数期 细菌个体形态、化学组成和生理特性等均较一致， 代谢旺盛、生长迅速、代时稳定， 是研究微生物基本代谢的良好材料。 在生产上用作种子 以最大的速率生长和分裂，细菌数量呈对数增加， 稳定期 营养物质消耗，代谢产物积累和pH等环境变化，逐步不适宜于细菌生长， 原因： 采取措施： 补充营养物质或取走代谢产物或改善培养条件，如对好氧菌进行通气、搅拌或振荡等 生长速率降零 代谢产物大量积累的产物如外毒素、内毒素、抗生素、以及芽胞等 衰亡期 细菌代谢活性降低，细菌衰老并出现自溶，产生或释放出一些产物。细胞呈现多种形态，有时产生畸形，细胞大小悬殊。 该时期死亡的细菌以对数方式增加 现象： 连续培养 连续培养的基本原则：微生物培养过程中不断的补充营养物质和以同样的速率移出培养物 优点：缩短发酵周期，提高设备利用率； 便于自动控制； 降低动力消耗及体力劳动强度； 产品质量较稳定； 缺点：杂菌污染和菌种退化 环境因素对微生物的影响 影响因素： 氧 温 度 PH 值 (一) 温 度 微生物生长的最适温度不同，可以将微生物分为嗜冷、兼