朗姆酒培训知识PPT课件.pptVIP

* ALL ABOUT RUM 朗姆酒知识一览 朗姆酒的定义 朗姆酒是一种以蔗糖蜜 或甘蔗汁为原料经过发 酵和蒸馏的酒，通常需 要在橡木或其他木质酒 桶里陈年。 朗姆酒主要产于围绕加 勒比海的美洲国家。 朗姆酒的起源 早在远古的印度和中国， 人们已经开始用甘蔗汁 酿酒。 朗姆酒诞生可以追溯到 17世纪的加勒比地区的 甘蔗种植园，种植园的 奴隶发现了糖蜜可以转 化成酒精。 传统历史都认为朗姆酒 来自一个叫Barbados 的小岛。 陈酿 装瓶 朗姆酒的酿制 朗姆酒的酿制过程 榨汁 澄清 稀释 发酵 蒸馏 装桶 朗姆酒的分类 白朗姆（银朗姆） 白朗姆的特点是透明清 澈，带有轻微芳香。白 朗姆通常不需陈年，多 数属于清淡型，是经常 用来调制鸡尾酒的基酒。 朗姆酒的分类 金朗姆（琥珀朗姆） 金朗姆经常用来制作强 调朗姆口感的鸡尾酒。 金朗姆的色泽是通过在 橡木桶里的陈年形成的。 有时也会被加入焦糖来 调制朗姆的颜色。 朗姆酒的分类 黑朗姆 黑朗姆通常在烤焦的木 桶里陈年较长的时间。 此酒也称为海军朗姆， 来源于当年英国海军将 其作为对海员的配给。 它经常用在需要强调颜 色的鸡尾酒，此酒也经 常用在烹调中。 朗姆酒的分类 加香朗姆 加香朗姆通常在白朗姆 或无需陈年的朗姆中加 入水果或香料口味。它 们的酒精度通常偏低， 主要运用在创意鸡尾酒 中。 朗姆酒的分类 加强型朗姆 加强型朗姆的酒精度比 较高，通常不陈年，蒸 馏过后直接装瓶。在制 作鸡尾酒时，可以增加 鸡尾酒的酒精度。它们 经常用在烹调和药用上。 朗姆酒的分类 利口朗姆 利口朗姆越来越受消费 者青睐，特别是添加咖 啡，椰奶，和香蕉口味 的奶油利口朗姆。它们 的酒精度相对较低，游 客很喜欢把它们作为加 勒比旅游的纪念品带回 国，建议加冰饮用。 朗姆酒的分类 陈年朗姆 陈年朗姆需要在橡木桶内 陈年，最长时间可以达到 30年。是最昂贵的朗姆酒， 因为长时间的陈酿，此种 朗姆会有丰富的香气和复 杂的口感。 朗姆酒的喝法 朗姆酒后劲十足，建议不要和啤酒混搭，否则必醉无疑，喝惯 二锅头、老白干的人大可开怀畅饮，酒量平平的人可以试试朗 姆酒加可乐加冰的喝法。朗姆酒加可乐加冰是一款非常出名的 鸡尾酒“cuba libre自由古巴”，是当年美国大兵的发明。 朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢 喝纯朗姆酒，不加以调混。而在美国，一般把朗姆酒用来调制 鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加 工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。 LA MAUNY 拉莫尼 拉莫尼酒庄由莫尼伯爵 在1749年建立，坐落于 法属西印度群岛的马提 尼克岛，是乡土朗姆酒 的诞生地。 拉莫尼是乡土朗姆酒的 专家，蒸馏纯甘蔗糖浆， 仅用头榨蔗糖。天然的 深色陈年朗姆是不添加 焦糖的，平均陈年15年 以上。 拉莫尼白朗姆酒 第一印象被蔗糖和微薄的 花香气主导着，其次才有 黑椒的辣味和柠檬的气息。 在嘴中极柔韧，带着有趣 的结构。蔗糖为主的感觉 一点点的放射出辛辣的味 道。这是款有着极佳留香 的朗姆酒，有着诱人的润 滑感。 它纯净而充满动力，是款 理想的鸡尾酒基酒。 *