八年级生物下册第16章 生物技术课件 北京课改版_4.pptVIP

* 八年级下册 第16章 生物技术 （1）?举例说明发酵技术在生活中的应用。 （2）举例说出转基因技术、克隆技术的应用。? （3）举例说出生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用。 食物在空气中摆放久了都会腐败，这是为什么？ 一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。 1．发面做馒头时，加入一些酵母菌，可以使蒸出的馒头暄软多孔．馒头中孔泡的产生，是酵母菌在馒头中产生的___________受热膨胀的结果． 2．酸奶是一种营养丰富、容易消化和吸收的优质饮料．人们可以在牛奶中加入___________，在温度适宜、没有氧气的条件下，让牛奶转变成___________． 二氧化碳 乳酸菌 酸奶 微生物发酵在食品方面的应用 微生物发酵即利用微生物在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物。它在食品方面应用非常广泛，日常生活中常见的有以下几种： 1、发酵乳制品，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。2、面包。制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母。3、一些食品添加剂如柠檬酸、赖氨酸等。4、各种酒类，传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等。5、调味剂，如味精，肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。 6、泡菜、豆腐