（浙江专版）2018年高中化学 专题三 有机物的获得与利用 课时跟踪检测（二十）蛋白质和氨基酸 苏教版必修2.docVIP

课时跟踪检测（二十） 蛋白质和氨基酸 1．下列元素中，不属于蛋白质主要组成元素的是 (　　) A．C　　　　　　　　　　B．H C．N D．Cl 解析：选D　蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，不一定含有Cl。 2．下列关于蛋白质的叙述正确的是 (　　) A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋清的主要成分是氨基酸 C．鸡蛋白遇碘变蓝色 D．蛋白质水解最终产物是氨基酸 解析：选D　鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质水解最终产物是氨基酸。 3．关于蛋白质的叙述中，错误的是(　　) A．蛋白质遇酒精发生变性 B．蛋白质是一种基本营养物质 C．灼烧某白色纺织品有烧焦羽毛的气味，则可说明此纺织品不是人造丝 D．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化 解析：选D　蛋白质遇酒精发生变性，A项正确；蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质，B项正确；灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，而人造丝的主要成分是纤维素，说明纺织品不是人造丝，C项正确；蛋白质的颜色反应是化学变化，D项错误。 4．(2016·台州中学统考)下列说法不正确的是(　　) A．鸡蛋清的溶液中加入硫酸铵的浓溶液，鸡蛋清凝聚，属于蛋白质变性 B．将米饭在嘴中咀嚼时有甜味，是因为淀粉被水解 C．油脂在碱性条件下水解称为油脂的皂化 D．蛋白质完全水解得到多种物质而纤维素完全水解只得到一种物质 解析：选A　A选项错误，鸡蛋