餐饮礼仪之组织宴会礼仪.pptVIP

* 宴会的组织 1.服装 2.仪表 3.迎接 一、确定相关事宜 目的 名义 对象 形式 二、时间、地点 原则：主客双方都适合的日子 注意：风俗习惯 宗教信仰 敏感日期 三、发出邀请 便宴和工作进餐不发请柬 其他需提前一至二周发出 以主宾的喜好订菜 四、订菜 宜点的菜： 民族特色 本地风味 客人喜欢 本人拿手 不宜点的菜： 宗教禁忌 民族禁忌 职业禁忌 健康禁忌 个人禁忌 五、席位安排 席位牌（15cm×10cm） 就餐者宜为双数，每桌≤10人 席位规则 中餐席位安排惯例 1.身份相同就近安排 2.专业相同就近安排 3.年龄相近就近安排 4.性别相同就近安排 5.意见分歧者面对面就坐 9 西餐席位安排惯例 1.以右为尊 2.面门为上 3.距离定位 4.女士优先 5.交叉排列 A英式 B法式 男女交叉、生熟交叉 桌次规则 居中为上 以右为上 以远为上 临台为上 六、选择就餐方式 工具选择 *