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分分钟出炉 秒秒种新鲜 食品添加剂基本知识 食品添加剂的定义 我国食品卫生法的规定：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 食品添加剂的分类 按其来源 天然食品添加剂 化学合成添加剂 利用动、植物组织 通过一系列化学手段 或分泌物及以微生 所得到的有机或无机 物的代谢产物为原 物质。 料，经过提取、加 如：山梨酸钾等 工所得到的物质。 如：淀粉糖浆、 植物色素等。 按用途分： 防腐剂、抗氧化剂、 乳化剂、疏松剂、 漂白剂、强化剂、 调味剂、增色剂、 增香剂、人工助剂……（21类） 目前，食品企业使用食品添加剂主要存在以下问题： 一、过度使用食品添加剂 二、向食品中非法添加化工原料 食品添加剂 ---------没必要谈虎色变 美国使用的食品添加剂近3000种 欧盟使用的食品添加剂约1500种 日本使用的食品添加剂约1100种 我国至今已公布批准使用的食品添加剂也有2000多种 食品添加剂：