食品营养学概论华农版ppt课件.ppt

（五）食物来源及供给量 1．来源 广泛存在于各类食物中 良好来源 蛋黄、肉、鱼、乳及种子外皮 2．RNI Vit B6成人每日最低需要量为1.25mg 。FAO/WHO未制订标准，美国1980年规定成年男子每日2.2mg；成年女子每日2.0mg 孕妇和乳母每日分别增加0.6mg 、0.5mg 水 （一）水的功能 1.是机体的重要组成成分 2.促进营养素的消化吸收与代谢 3.调节体温恒定与对机体的润滑作用 4.食品重要的组成成分 (二)水的需要量及其来源 人体内水的来源 饮料水、食物水、代谢水 磷的供给量 成人磷的AI为700mg/d 钙磷比例维持在1:1～1.5之间比较好 磷的NOAEL为1500mg/d UL为3500mg/d 磷的食物来源 瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类等 克山病：瘢痕灶内残存的心肌细胞仍有肥大及变性 2.铬的供给量和食物来源 铬的供给量 成人AI为50μg/d，UL为500μg/d 铬的食物来源 肉类、海产品、谷物、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜 二、营养素的能量 （一）食物能值与生理能值 食物能值是食物彻底燃烧所测的的能值，即“物理燃烧值”或称“总能值”。糖类、脂肪、蛋白质为三大产能营养素。 生理能值即机体可利用的生