常用简易素食菜谱(号.doc

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常用简易素食菜谱(号.doc

A操作时请删除菜谱中的五辛或用其它材料代替 常用简易素食菜谱(1号到45号) ? 一、?????????? 青椒炒茭白 剥去茭白粗硬的外皮和根部,斜切成片。用油先把茭白丝炒软,加盐,最后 放入青椒丝略炒就行了。 二、?????????? 青椒炒茄子 把茄子连皮一起切成丝,用油炒软后放青椒,喜欢吃辣的就放尖辣椒。 三、?????????? 胡萝卜丝炒土豆丝 把胡萝卜和土豆都切成丝,先炒土豆丝,炒软后加入胡萝卜丝,放盐(也可按口味放点酱油)、香菜等,再一同翻炒片刻即可出锅。 四、?????????? 西芹黑木耳炒豆腐干 三者混合翻炒。 五、?????????? 拌藕片 将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、姜调匀,浇在藕片上即可。 六、?????????? 香辣小黄瓜 小黄瓜用刀背拍松切段,辣椒切末。将小黄瓜加1大匙盐腌10分钟,用冷开水冲净盐份,挤干水分,加入盐1/2小匙,香油,糖各2大匙,醋3大匙,辣椒末拌匀,约2小时后即可食用。 七、?????????? 炝黄瓜条 将青瓜洗净,切成中指大小的条,姜去皮洗净,切成末。锅置火上,放少许油,下姜末炸出香味,随后放入瓜条和适量精盐、味精、香油和红醋,翻匀出锅装盘即可。 八、豆豉炒萝卜干 油倒入锅中用文火加热后,将豆鼓、辣椒倒入炒出辣味。加入萝卜干炒出香味即完成。 九、煎萝卜烙 1、白萝卜去皮切细丝,用清水泡上。 2、把萝卜丝用开水烫熟,抹干水分,加入盐10克,味精10克,白糖3克,干生粉适量拌匀待用。 3、煎锅下油,放入拌好的萝卜丝,用小火煎至一面金黄熟透,铲起切件入碟。 十、素炒西兰花 1、西兰花洗净,切块,胡萝卜切片,玉米备用。 2、热油,放胡萝卜与玉米粒翻炒片刻。 3、放西兰花炒(2分钟左右,时间太长容易碎)。最后,加盐适量,水淀粉勾芡即可。 十一、西红柿烧冬瓜 原料:1、冬瓜三两去皮切3*2公分大小的薄片,中小型番茄2只去蒂切小丁。 2、姜末适量,生抽或白酱油1匙,盐3/4匙。 做法:1、热油锅下冬瓜片煎至大半软,沥油铲起。 2、在余油中爆香姜末,加番茄丁、盐翻炒出红糊,加冬瓜片、生抽或白酱油,焖至冬瓜趴趴即可起锅。 注:这个菜不必加味精蘑菇精之类,番茄+盐就是最好的天然鲜味精。 十二、黄瓜拌豆皮 干豆皮先用温水泡软,再用开水烫过,晾凉切成粗丝,和黄瓜丝一起拌,只放一点盐和香油即可。 十三、五香干丁 1、把土豆、胡萝卜、黄瓜、香干都切成丁。 2、炒锅烧热,倒油,不用等油热即下花生米翻炒,等听到“啪啪”声,闻到香味立即起锅,把花生米捞出。(手要快哦,别炸糊了) 3、用锅里剩下的油炒胡萝卜、土豆和香干,快熟的时候下黄瓜,放盐和一点点生抽,最后拌入已炒熟的花生米出锅。 十四、西米露椰汁 把水烧开,放入一小把西米,小火煮,注意西米容易粘锅底,煮的时候要不停地搅拌。等西米变得完全透明或中间只有一点点白芯时关火,捞起后可存入冰箱冷藏,要用时放入椰子粉泡成的椰奶中搅拌开即可。 十五、茄子汁花菜 花菜掰成小朵,洗干净,用开水焯一下捞出冲凉,杂菜煮熟,胡萝卜切片。炒锅烧热倒油,先炒胡萝卜片,再下菜花,加开水炖一小会儿,等菜花变软时加入杂菜,加适量盐,然后放蕃茄酱,要多放一些,最后用水淀粉勾芡,起锅。 十六、冰糖龙眼木瓜炖银耳 银耳浸软后,放入炖锅,注入适量清水,烧滚后,转小火,煮一小时左右,至汤水有粘性,木瓜去皮及籽,切小块,鲜龙眼剥颗去核,将木瓜、龙眼肉及适量冰糖放入锅内,稍煮一会儿,至冰糖融化即可。 十七、豆腐丸子 豆腐用勺子碾碎,加以下的材料:胡萝卜、冬笋、香菇,然后加淀粉糊,攒成丸子状,锅里倒花生油,把丸子下油锅炸。 十八、补血养颜核桃红豆饭 材料:核桃仁(半碗)、红豆(半碗)、大米(1碗)、红枣(半碗)油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙) 1、盛半锅清水,倒入大米和红豆淘洗两遍。 2、放入核桃仁注入清水,水面到米的距离,以没过食指的第一关节为准。 3、在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐,搅拌均匀后,盖上锅盖。 4、然后像平时蒸饭一样蒸熟就好了哦 。 十九、莲藕素汤 原料:莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克 1、莲藕洗干净切件,莲子、百合、芡实洗干净。 2、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。 二十、素高汤(基本以黄豆芽及胡萝卜为主料) (一) 材料:黄豆芽900克胡萝卜1.5个 芹菜2(或者白萝卜1个) 香菇蒂90克 做法:1、胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用。  2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙)  3

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