微酸发酵新技术在酒精生产中的应用.pdfVIP

广 西 轻 工 业 年第 期 )5 A3B3CDEFGHIJ3 )%%) 5 微酸发酵新技术在酒精生产中的应用 韦仕岩 张家伟 覃红梅 广西轻工业科学技术研究院 南宁市 ! #$%%$’ 摘要 简述了 微酸发酵 新技术在糖蜜酒精生产中的应用 ( , - . 微酸发酵 技术的作用机理 该技术具有减少硫酸用量 提高发酵率 投入少 使用方便 , - 的特点 增收节支明显 . 微酸发酵 技术的核心产品是酒精发酵专用 , - 关键词 微酸发酵 酒精生产 硫酸 发酵率 ( / / / 中图分类号( )2)3) 文献标识码( 添加剂 在传统的发酵工艺中 ; 发酵罐 种 01 4 $%:. ! 9 文章编号(%%$*)2+$ !)%%)’%5*%%)5*%) 子罐 的 值控制较低一般为 但是酵 ’ 67 $35$32 母最适发酵 值却是 左右 因此 如何提高 在发酵工业中 与其它诸如抗生素发酵酶制剂 67 53) . 值以获得酵母最佳发酵条件 又要抑制杂菌 降 和氨基酸相比 酒精生产的发酵过程是较为粗放的 67 . 低挥发酸 提高酒精得率 是酒精生产过程所努力 但即便如此 酒精发酵过程本身是极为复杂的生化 追求的目标 而酒精发酵添加剂 就能达到这 $%: 过程 一旦发酵出现像感染杂菌等现象 就会导致 9 个目的 它通过对细菌 包括球菌和杆菌 细胞壁 发酵效能降低 单耗上升 经济效益受到影响 使 . ! ’ 合成过程中转肽反应的抑制和干扰 达到杀菌和降