脂肪酶催化合成糖酯的研讨.pdfVIP

中文摘要 酶是一类高效的生物催化剂，脂肪酶(EC3．1．1．3)，全称甘油三酰酯水解酶， 因其作用底物广，对温度、有机溶剂的耐受性好，适合用于有机合成的研究。脂 肪酶催化合成糖酯的反应条件温和、区域选择性好，但是目前用于合成糖酯研究 的脂肪酶大都价格昂贵，难以大量应用。本文尝试采用一种廉价的脂肪酶Candida ’ 印．进行催化合成糖酯的研究。 实验发现固定化脂肪酶Candida sp．催化活性高，适于催化酯化反应。考察温 度、pH值、初始水活度、有机溶剂对酶的酯化活性的影响发现：在正己烷中催 化正丁酸与正丁醇的反应，脂肪酶在50℃活性最高，最适宜的pH值和初始水活 度分别为8．0和0，脂肪酶在极性较弱的疏水性溶剂中能保持较高活性。 本文采用多相法，以丙酮为辅助剂，成功地用固定化脂肪酶Candida sp．催化 完成了葡萄糖与硬脂酸的酯化反应，对产物的分析表明反应区域选择性生成葡萄 糖单酯，与文献报道采用其它脂肪酶催化的结果相似。文中详细考察了各种反应 条件对转化率的影