营养学基础（第二版）（高职高专） 第6、7章 营养调查及评价及营养不良与营养支持.pptVIP

第6章 营养调查及评价 膳食调查是指了解调查对象每人每日主副食摄入量，利用食物成分表(或特定的计算机软件)计算出每人每日所摄入的热能和各种营养素，然后与中国营养学会制定的《推荐的每日膳食中营养素供给量》（RDA）进行比较，以此来评定正常营养需要的满足程度。 身体测量结果评价 1.体重能较好的反映近期及远期的营养状况，可根据标准体重或体质指数进行评价。 1）参考体重 国外 Broca公式（kg）= 身高（cm）- 100 国内 Broca改良公式（kg）= 身高（cm）- 105 平田公式（kg）= [ 身高（cm）- 100 ]×0.9 2）身体质量指数（BMI） BMI=体重(kg)/身高(m)2 东方成年人的标准评价为： ＜16 重度消瘦 16~16.9 中度消瘦 17~18.4 轻度消瘦 18.5~22.9 正常 23~24.9 轻度肥胖 25~29.9 中度肥胖 ≥30 重度肥胖 营养调查的综合评价 1.三方面调查结果相一致。如膳食调查发现铁摄入明显不足，生化检测血红蛋白低下，同时伴随着缺铁性贫血的临床表现 膳食调查中某种营养素供给充裕，但生化检测或生化检测及体格检查均说明某种营养素缺乏 膳食调查中某种营养素供给不