提高银杏叶茶品质的试验研究.pdfVIP

第 32卷 　第 6期 林 　业 　科 　技 Vol. 32 　No. 6 2 0 0 7 年 1 1月 FO R E S T RY SC IE NC E T EC H NOL O GY Nov. 　 2 0 0 7 文章编号 : 100 1 - 9499 (2007) 06 - 0063 - 03 提高银杏叶茶品质的试验研究 1 1 2 3 赵学农 　黄兆义 　郝凤楚 　田相瑞 ( 1沂水县林业局 , 山东　沂水 　276400; 2 沂水县杨庄林业站 , 山东　沂水 　276400; 3沂水县姚店子林业站 , 山东　沂水 　276400) 摘要 : 通过建立银杏制茶采叶专用园 , 采用一系列肥水管理及修剪技术 , 提高了制茶用银杏叶的产量和质量 。 采用手工 、机械等各种方法 , 对银杏嫩芽 、成龄叶制茶的制作工艺流程及制作技术进行了试验研究 , 筛选确定 出了高档优质银杏嫩芽茶 、银杏成叶茶的制作工艺流程和技术 , 从根本上解决了银杏叶外形差 、香气淡 、有效 药用成分水溶性差 、适口性差等问题 。 关键词 : 银杏园; 栽培管理 ; 银杏叶茶 ; 加工技术 中图分类号 : S 57 11　　　　文献标识码 : A 　　国内银杏叶茶的制作 自 1980 年代末兴起 , 但 学成分 、浸出物成分 、浸出物药用成分含量等 , 普遍存在外形欠佳 、茶汤无色或极淡 、无香气 、 由此筛选出银杏叶茶制作的最佳工艺参数及工艺 味苦涩 、适口性差 、有效成分浸出量偏低等问题 , 流程 。水浸出物测定方法 : 称 5g银杏叶茶样 , 用 主要原因是加工制作工艺不成熟 , 忽视了银杏叶 35mL 开水浸泡 3遍 , 每遍 20m in , 然后烘干称重 , 的特殊性 , 单纯模仿茶树茶的炒制工艺和技术 ; 测定黄酮含量 , 减少部分为可浸出物量 。黄酮浸 并且购自市场的原料都大量使用了化肥 、农药及 出量测定方法 : 取 5g茶样 , 用 35mL 开水浸泡 3 生长调节剂 , 产品质量低劣 。为此 , 我们 自 1998 遍 , 每遍 20m in , 然后测茶渣黄酮含量 , 用公式 : 年开始对银杏叶茶的加工技术进行了研究 。 黄酮浸出量 =茶样黄酮含量 - 茶渣黄酮含量 , 计 算出黄酮浸出量 。黄酮及其它内质成分含量委托 1　内容与方法 山东省卫生防疫站 、环境卫生监测站测定 。 11　建立银杏制茶采叶专用园 2　结果与分析 1997年在沂水镇小梨行村和国营龙山苗圃建 银杏制茶采叶专用园 95亩 ( 1亩 = 0066 7km2 ) , 2 1　银杏叶制茶专用园栽培管理技术与效果 两园均为种子直播建 园 , 每公顷分别施土杂肥 银杏叶茶生产的关键技术 : 一是选择周围林 75 000kg、复合肥 25kg、硫酸亚铁 3kg; 采用宽窄 木繁茂 、空气质量优 良、无污染的地方建园 , 要 行建园、合理栽植密度 、科学的修剪方式和更新 求土壤深厚 , 有机质含量高 ; 二是多施有机肥 , 方式 , 以此提高银杏叶的产量和质量 。 不 施 氮 素 化 肥 , 每 年 秋 冬 或 早 春 施 入 2 12　银杏叶茶研制试验 75 000kg/