代谢控制发酵(天津科技大学).pptVIP

代谢控制发酵 绪 论 第一节 代谢控制发酵的研究对象和任务 代谢控制发酵是发酵生理学的重要部分，是生物工程的重要专业基础课。它是利用遗传学或其它生物化学的方法，人为地在脱氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改变和控制微生物的代谢，使有用的代谢产物大量生成、积累的发酵技术。 一、几个概念 生理学（Physiology） 工业微生物（Inductrial Microbiology） 微生物生理学（Microbiol Physiology） 发酵生理学 (Fermentation Physiology) 发酵 (Fermentation) 代谢调节控制（调控）(Metabolic control) 代谢控制发酵 (Metabolic control fermentation) 生理学（Physiology） 研究生物的功能的科学。按生物类别分为：人体生理学、动物生理学、植物生理学、微生物生理学等分科。按生理学研究的观点和水平分有：比较生理学、器官生理学、细胞生理学和分子生理学。 工业微生物（Inductrial Microbiology） 是指在发酵工业上已经应用或具有潜在应用价值的微生物，它包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌也包括藻类和病毒。其范畴随科学技术的发展而不断扩大。 微生物生理学（Microbiol Physiology） 是微生物学的一个分支，是从生理生化的角度研究微生物细胞的形态、结构和功能以及微生物生命活动（及代谢）规律的学科。 发酵生理学 (Fermentation Physiology) 是微生物生理学和生物工艺学（发酵工艺）的交叉分支，它是从生理、生化及发酵工艺角度研究工业微生物细胞的形态、结构和功能以及微生物生命活动（主要是代谢活动）规律的学科。 发酵(fermentation) （1）早期的概念 微生物在无氧时的代谢进程。有机物是通过另一个有机物还原而将自身氧化的生物学过程，脱氢体和受氢体均是有机物。 （2）利用微生物生长和代谢活动生产多种有用物质。 （3）利用微生物或通过细胞工程、酶工程、基因工程等获得的生命体生产各种有用物质。 代谢调节控制（调控） 是研究生物体内生命物质相互制约、彼此协调及控制规律的科学。它的主要内容是揭示各类调节的分子基础，并阐明调节过程与机能相联系的机制。 代谢控制发酵(Metabolic ControlFermentation) 它是采用分子生物学、（基因重组技术）或其它生物化学的方法，人为地在DNA水平上，改变和控制微生物的特性，使有用的代谢产物生成和积累的发酵技术。 二、 代谢控制发酵的发展——代谢工程 （Metabolic engineering ) 1. 代谢工程定义 2. 代谢工程研究的内容 3. 代谢工程研究的任务 1. 代谢工程定义 采用重组DNA技术和高精度的分析生物学技术相关的遗传学方法，进行精确目标的基因操作，改变微生物原由调节系统，实现提高目的代谢活性和目的代谢产物量。 2. 代谢工程研究的内容 （1）在微生物体内建立新的微生物途径以获得新的代谢物（如链霉菌的聚乙酮）。 （2）生产异源蛋白（如人体胰岛素，人血清白蛋白） （3）改变已存在的途径（如抗生素、工业酶、氨基酸、有机酸等的生产） 3. 代谢工程研究的任务 对已知途径而言，是了解生物过程环境变化时对代谢流及其分布的影响，确定流向终产物的比例；对未知途径而言，是鉴别主要途径，了解副产物途径，以便指导遗传操作来克服微生物自身的遗传机制，去除副途径等。 代谢工程研究的目的 构建新的代谢途径，生产特定目的代谢物或具有过量生产能力的工程菌并应用于工业生产中。 根据微生物的不同代谢特征，一般采用： （1）改变代谢流向 （2）扩展代谢途