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香菇生产中木霉菌发病因素及综合防治技术 　　摘要：主要阐述了香菇生产中木霉菌的特征、发病症状、发病因素以及综合防治技术，为香菇生产中防治木霉菌感染提供理论依据和实践指导。 　　关键词：香菇；木霉菌；发病因素；综合防治技术 　　 　　木霉菌是香菇生产中为害最为严重的竞争性杂菌之一，在香菇生长的不同阶段都会遭受到木霉菌的侵染。木霉菌适应性极强，其孢子在温暖、湿润的环境里能迅速萌发，并具有很强的传播能力，其菌丝可直接寄生在香菇的菌丝上，分泌毒素抑制香菇菌丝的生长，造成香菇菌种报废和质量下降、产量减产甚至绝收，因此木霉菌的发生严重影响香菇生产。 　　 　　1 木霉菌的特征 　　木霉菌属于真菌门、半知菌亚门、丝孢纲、丛梗孢目、木霉属。在香菇生产中发生的木霉菌主要有绿色木霉、康氏木霉和拟康木霉等。木霉菌在自然界中主要分布于植物残体、腐败木材、土壤和空气中，在木质素、纤维素丰富的基质上生长迅速，靠飘浮在空气中的孢子传播。 　　木霉菌的孢子喜高温、高湿和偏酸环境，温度在15～30 ℃，pH 4.0～5.0，相对湿度在90%以上时萌发迅速。温度在10 ℃以下，35 ℃以上，相对湿度在80%以下时萌发困难。木霉菌的菌丝在4～42 ℃都能生长，最适温度为25～30 ℃，与香菇菌丝生长的最适温度相近。因此，在高温、高湿、通风不良和培养料呈酸性时，容易滋生木霉菌。 　　 　　2 香菇感染木霉菌的主要症状 　　2.1 培养基感染症状 　　感染初期，木霉菌附着在培养基表面，形成与香菇菌丝相似的白色菌丝，4～5 d白色菌丝产生大量浅绿色粉末状孢子。后期在培养基上出现绿色霉层并不断扩展，木霉菌菌丝侵入培养基内，抑制和切断香菇菌丝，造成培养基松散。 　　2.2 子实体感染症状 　　不同种类的食用菌感染木霉菌后，子实体危害的症状不同。香菇子实体感染木霉菌后，先在菌柄一侧出现微褐色的水渍状病斑，然后扩展到菌盖，形成绿色霉层，随着子实体长大而扩大，并逐渐腐烂，严重时扩展到整个子实体。 　　 　　3 香菇生产中木霉菌的发病因素 　　3.1 制种过程中造成的感染 　　3.1.1 培养料灭菌不彻底造成感染 　　培养料中本身带有大量的木霉菌孢子，高温灭菌时温度和时间没有达到灭菌要求，木霉菌孢子没有被全部杀死，在菌种培养过程中，孢子萌发导致菌种感染。 　　3.1.2 接种过程中造成感染 　　培养料灭菌后没有及时接种，接种环境消毒杀菌不彻底，接种操作不规范，都有可能使木霉菌孢子进入接种空间，导致菌种感染木霉菌。 　　3.1.3 发菌过程中造成感染 　　接种后的菌袋要在培养室中进行培养，如果培养室消毒杀菌处理不严格，菌袋密封不严或者菌袋有破损，都有可能造成木霉菌孢子进入菌袋内造成感染。 　　3.2 生产过程中造成的感染 　　3.2.1 选料不严格造成感染 　　培养料应选择新鲜、干燥、无霉变的。如果使用了已经霉变的培养料进行生产，即使进行高温灭菌，也有可能造成木霉菌孢子在培养料中潜伏，一旦条件达到萌发要求，木霉菌就会发作。 　　3.2.2 菌种不纯造成感染 　　菌种的优劣是决定香菇生产成败的关键因素。如果菌种已发生轻度木霉菌感染而未被发现，接种后就会造成大面积感染。 　　3.2.3 培养条件控制不合理造成感染 　　香菇发菌初期，如果培养室内温度较高，湿度过大，通风条件不好，造成培养料呈酸性，有利于木霉菌孢子的萌发，就会感染木霉菌。 　　3.2.4 环境不卫生造成感染 　　香菇栽培场所以及周围的环境不洁净，为木霉菌的滋生创造了条件。进行周年生产的香菇栽培场所及周围环境，在生产前没有进行彻底清洗、消毒，使木霉菌的孢子潜藏在栽培场所以及周围环境中，条件一旦适宜，就会萌发。 　　 　　4 综合防治技术 　　4.1 选用优质菌种 选择适宜播种期 　　应选用菌丝浓密、洁白、抗杂能力强、无污染、适龄、不老化的菌种用于生产，并减少菌种转管次数，以保证其优良性状。制种各个环节要严格按要求进行规范操作，发现异常的菌种一定要淘汰，防止菌种带入木霉菌，造成更大面积的感染。 　　播种时，春栽不宜过迟播种，秋栽不宜过早。播种时温度最好控制在10 ℃以下，培养基含水量与空气湿度不宜过高，并保持通风良好，创造木霉菌不易萌发，而香菇菌丝能正常生长的条件。播种时适当增加播种量，以利于香菇快速发菌，形成香菇菌丝生长优势。 　　4.2 选用优质培养料 科学调配组分 　　用于生产的培养料应选择新鲜、干燥、无病虫、无霉变的。培养料配方要科学准确，配方中麸皮的比例不能超过10%，并适当加入2%～4%石灰和1%石膏，可抑制木霉菌的生长。培养基含水量要适宜，拌料后要及时装袋、灭菌，以防培养料酸败。 　　4.3 培养料彻底灭菌 严格规范接种操作 　　在