同庆楼实习报告.docxVIP

同庆楼实习报告关于在同庆楼铜陵北路店从事服务员的实习报告一、实习单位及岗位简介（一）实习单位的简介同庆楼集团源起1925年创立的中华老字号芜湖同庆楼，历史上同庆楼遍布北京、南京、武汉、芜湖等城市，曾接待过毛泽东、刘伯承、蒋介石、越南主席胡志明等知名人士，显赫一时。作为中国历史餐饮名店，1999年同庆楼即被国内贸易部认定为中华老字号，2006年国家商务部再次认定同庆楼为中华老字号，由商务部长亲自为同庆楼授牌。我实习的铜陵北路店位于铜陵北路与凤阳东路交叉口，是省内首家集：婚礼宴席、婚礼策划、婚庆布置、婚礼服务为一体的一站式服务酒店。（二）实习岗位的简介我前期的实习岗位为包厢服务员，主要负责引领客人进入包厢倒茶、点菜、餐前准备、餐中服务、餐后收拾等具体工作；后期的实习岗位为宴会厅厅长，主要负责宴会预案的制作、厅内桌型的布置、分配督促服务员完成好整场宴会的前期边台配备、摆台规范、餐中服务、餐后收拾以及及时联系主人确定上菜时间和桌数、各部门配合完成上菜、餐后跟单等。二、实习内容及过程“一屋不扫何以扫天下”，刚刚来到铜陵北路店我被分配到服务部工作，作一名服务员，每天上午9点50上班并吃早饭，摆台、准备开水和调料醋迎接中午到包厢的客人，随后就是餐中服务和餐后收拾。刚开始摆台很不规范，没有注意到整体美观度和细节的处理，经过师傅的多次言传身受我从中总结技巧，很快就能熟练的规范摆台。餐后我的主要问题在