从柚皮中提取低甲氧基果胶工艺研究.docVIP

从柚皮中提取低甲氧基果胶工艺研究 　　摘要：目的研究从柚皮中提取低甲氧基果胶的最佳工艺条件。方法采用酸解法浸提并用碱法脱酯提取低甲氧基果胶，通过单因素试验和正交试验优化工艺条件。结果各因素对提取低甲氧基果胶的影响顺序为：提取液pH＞提取时间＞提取温度＞液料比。最佳提取条件为液料比（mL/ g）21:1，提取液pH 2.0，提取温度80 ℃，提取时间70 min。结论在此工艺条件下果胶得率5.51 %，所得果胶的甲氧基含量6.33 ％，符合国家规定标准。 　　关键词：柚皮；酸解法；低甲氧基果胶 　　中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：1672-979X(2008)07-0029-03 　　Study on Extraction Technology of Low Methoxyl Pectin from Shaddock Peel 　　ZHAO Mei, ZHANG Jing*, LIU Jing 　　(College of Food Science and Engineering, Qingdao Agriculture University, Qingdao 266109, China) 　　Abstract ：Objective To investigate the optimal extraction technology of low meth