家政服务赛项竞赛技术文件.DOC

湖南省家庭服务业职业技能大赛 家政服务员赛项技术文件 一、竞赛标准 以家政服务为基础，结合当前家政服务职业发展的需求， 二、竞赛形式 以个人形式参赛包括理论知识和操作技能两部分 （一）理论知识 1．内容：主要包括家政服务职业道德、安全与卫生常识、社交礼仪常识、法律常识、衣物洗烫保管、家庭餐设计与制作、照料家庭成员（包括孕妇、婴幼儿、老人、病人等）、家务料理（包括常用家庭现代化设备的使用、日常保洁）和家居美化等。 2．题型：单选题、判断题、多选题，由专家统一命制。 3．题量：共120道客观题，其中，职业道德2题基础知识100题。90分钟。 5．竞赛方式：在指定的教室内集中同时进行标准化答题卡 （二）操作技能 1．内容：分家居美化、家宴设计及制作、家居保洁、职业能力展示四个模块进行，主要考察参赛选手实际操作的熟练性、规范性、实用性、创新性及参赛选手社交礼仪常识的实际应用能力和人际沟通技巧。 2．题型： （1）模块一，家居美化（插花） 参赛选手根据大赛组委会确定的背景材料，运用赛场提供的比赛工具、器皿、插花材料，自定主题，为主家创作合适的餐桌花作品，并作出书面说明。作品尺寸：高度40cm、横径50cm、纵径50cm。作品超过尺寸，该项目计零分。 背景样题：2016年11月30日，联合国教科文组织正式通过决议，将中国申报的“二十四节气——中国祖先通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。二十四节气指导着传统农业生产和日常生活，被誉为“中国的第五大发明”。 立夏是农历二十四节气中的第7个节气，今年是5月5日立夏，是夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始，太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。“立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。”在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。 （2）模块二，家宴设计及制作（热菜制作） 竞赛当天，参赛选手从大赛组委会确定的家宴设计主题库中随机抽取一个主题，根据主题设计一个家庭午宴书面菜单，并依据赛场已有的原材料，现场制作菜单中的两个热菜，且书面写出菜名。 家宴设计主题样题：六位老年朋友（65至70岁）的家庭聚会午餐，其中一对夫妇患有有高血压、高血脂、高血糖症，另两对老年夫妇没有“三高”症，身体比较健康。 （3）模块三，家居保洁 参赛选手根据大赛组委会提供的工具、物品，完成家居保洁中三个常见的小任务。如：服装熨烫、物品收纳、居室清洁等。 （4）模块四，职业能力展示（视频资料，非竞赛现场操作） 参赛选手针对电话礼仪、迎送客人礼仪、餐饮服务礼仪内容，分别设计三个实景，制作视频资料，在实景中展示其相关风采与能力。 3．时间：模块一至模块三，每个模块准备时间限时为5分钟；模块一的操作时间限时为45分钟、模块二的操作时间限时为60分钟、模块三的操作时间限时为35分钟、模块四视频资料播放时长限时为5分钟（电话礼仪、迎送客人礼仪、餐饮服务礼仪三个实景的时长，由参赛选手在5分钟内自主分配）。 4．操作流程：第一天，所有参赛选手同时进行模块一的竞赛。然后，按抽签顺序分组参加模块二的竞赛；第二天，根据抽签顺序分组参加模块三的竞赛。 5. 比赛场次及工位：为了保证本次操作技能比赛的公平、公正，采取参赛选手提前抽取比赛顺序、参赛时现场抽取比赛工位的方式进行。 四、成绩评定方法 1．参赛选手的成绩评定由大赛裁判组负责。 2．理论知识竞赛成绩满分100分，占总的0%，其中，职业道德每小题1分家政服务基础知识每小题0.8分。计算机阅卷评分100分，占参赛选手个人竞赛总成绩的70%。每个模块均以百分制计分，模块一的成绩占个人操作技能竞赛成绩的30%、模块二的成绩占个人操作技能竞赛成绩的35%(其中，现场评分和作品评分各占本模块竞赛成绩的50%)、模块三的成绩占个人操作技能竞赛成绩的25%（本模块包含三个家居保洁任务，任务一、二的成绩各占本模块竞赛成绩的35%，任务三的成绩占本模块竞赛成绩的30%）、模块四的成绩占个人操作技能竞赛成绩的10%。由裁判员依据评分标准和实际测评结果，客观公正独立评分，取各位裁判的平均分（四舍五入，精确到小数点末两位），为该参赛选手各项操作竞赛题的有效得分。 4．操作技能竞赛评分细则 （1）模块一评分细则 序号 评价 要素 考核内容和标准 分值 评分细则 实际 得分 1 技巧 做工 （30分） 作品技法独特，运用合理 10分 有独特技法运用（0-4分） 技法能够表现特定效果（5-7分） 技法运用成为作品突出亮点（8-10分） 作品做工细致，花材处理巧妙 10分 花材经过加工处理（0-4分） 花