光影交错中“家宴”世家.docVIP

光影交错中“家宴”世家 　　上世纪三十年代以来，在重庆上清寺西南角紧邻嘉陵江畔，有一从未对外营业，但却几乎天天高朋满座、酒香飘溢的私人住宅“鲜宅”。“鲜宅家宴”――“鲜味斋”名扬海内外，毛泽东、周恩来、董必武和张澜等“国家级”著名人物也曾到鲜宅尝鲜，董必武称之为“民主之家”，毛泽东则书赠“光明在望”四字。而历史上著名的重庆谈判等事件，也曾经跟鲜宅的主人鲜英联系在一起。如此的历史厚度及传奇色彩，让那酒肉飘香后的世家显得分外神秘。 　　 　　[行伍出身鲜英创商道] 　　 　　鲜英，又名鲜成英，乃四川西充县太平场人氏，与原中央政府副主席、民盟中央主席张澜乃同乡。鲜英少年靠亲友资助始读私塾，信奉道教，青年入伍当兵，后升入陆军速成学堂，与刘湘、杨森等皆是同窗好友。上世纪初，张澜出任川北宜抚使时，鲜英与杨森、刘湘分别在其身边担任参谋、护卫营正副营长，彼此间情同手足，亦师亦友。 　　1913年，鲜英随“国会议员”张澜赴京见袁世凯。袁世凯见鲜英老练稳重、出口成章，便留在身边做总统府侍卫官。后因见袁世凯醉心帝制，鲜英便以读书深造为名，离职考入陆军大学。毕业回川后，鲜英曾任刘湘部10师师长兼重庆铜元局局长等职。1928年改任四川善后督办公署参赞兼惠民兵工厂厂长。从此，鲜英对开办实业兴趣更浓。 　　抗日战争爆发后，鲜英协助张澜在南充创办“建华中学”，张澜任校长，他任董事长。1936年，鲜英和奚致、张澜等在南充创办四川蚕丝改良场，建有原蚕室，张澜亲笔题“原蚕室”三字；鲜英与奚致亦为蚕房题书“富国”、“利民”四字。他们还支持私人集股兴办果山蚕业社，发展栽桑、养蚕、缫丝一条龙作业；改良蚕种，科学养蚕，新法缫丝。一时间，在四川，甚至全国都颇有影响力。 　　 　　[“特园”兼具中西合壁] 　　 　　 　　在军阀割据的20世纪20年代，时任川军总司令部行营参谋长的鲜英买下了江西会馆拥有的一块70亩坡地，坡地中央有座小山头。鲜宅背靠嘉陵江，兼具中西合壁的建筑风格，占地3亩多，有大小房36间，楼梯的每一阶层镶着黄铜护板。 　　鲜宅主楼名叫达观楼。达???楼坐东向西，直面嘉陵江滔滔江水，底楼右边是饭厅、盥洗间、客房；左边尽头是间大客厅，通道两边各有一间客房，当年张澜与梁漱溟就长住于此。大客厅为落地窗，客厅顶上有一盏由12支玻璃造大红烛组成的吊灯，其余四方装有吸顶白玉色玻璃灯，中央则置有雕刻精美的楠木大圆桌。 　　1931年，鲜英将自家的花园别墅建于小山头，命名“特园”。以后又陆续修建十余幢楼房并修筑一条支马路与上清寺大街相通，还在支马路口(鑫乐向阳影城旁)砌了两个砖柱牌坊作为特园入口，支马路也因此名为“特园路”。为便于区别于其他特园建筑，鲜英将自己居住的核心房屋改称为鲜宅。 　　1939年，因国民党破坏国共合作，危及抗战，鲜英愤而辞去官职，弃政从商，创办四川丝绸公司。慷慨、热情、大方、大义的鲜英日益把鲜宅建成了一个抗日“民主之家”，比如筹建中国民主政团国盟，东北停战问题，周恩来召开记者招待会、重庆谈判等重大史事，都跟：“鲜宅”密不可分。 　　 　　[鲜家推祟勤俭度日] 　　 　　鲜荚共有9个子女；再加上其侄儿、侄女等亲戚友人，每逢家中开饭总有少则两三桌人，多则五六桌人，算得上是真正的大家族了。鲜英后人回忆称，开饭前总要先摇铃聚众，继而端菜上酒，然后，相互间才可举杯共盏。 　　鲜家传统，推崇勤俭节约度扫。鲜英的孙女鲜述秀说；作为鲜家林辈，从小没有零食可吃，平时为解嘴馋，就在花园各处寻觅，铁线草、酸茎草都成了零食。“祖母金竹生出身城市贫民，劳动本色不变，常在空地培植花草果木。解放前常有小姐太太慕名造访特园，问鲜太太在不在家?忙着在地里劳动的祖母回答‘我就是’，让来访者惊愕不解。祖母对于孙管教严格，说话的声音不能高，不许骂人脏话，吃饭不能喧哗，常用‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦’教育子孙，若将饭粒掉在桌上，必须拣起来吃掉……” 　　但为了支持抗战，鲜英却可以仗义疏财不惜家产。鲜英夫人金竹生曾对子女回忆说：“当年每天在特园用餐的人很多，最多时上千人。全天开‘流水席’，随到随吃。记得有次周恩来到特园时已开过饭，准备另外为他备餐，周恩来不同意，将就桌上剩菜饭吃了一顿。”这样的“流水席”，也可以折射出鲜英家族，在当时的显赫。 　　 　　[“鲜宅家宴”――“鲜味斋”] 　　 　　“鲜味斋”每顿饭均是不少于八菜一汤，且经常变换花样。鲜宅的厨师系鲜英的同乡，其经鲜英的同学唐式遵之荐，曾拜著名川菜烹饪大师原“姑姑筵”主人黄敬临为师，学得了多种烹饪绝技，并结合川北南充餐饮的特长，创制出“鲜味斋”美筵。“姑姑筵”原来在成都包家巷，后来又搬到唐式遵所购的百花潭侧马家花园内；再后来，因抗战期间南京政府搬重庆之故，又移师重庆都邮街。 　　与“鲜味斋”