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厨房中保钙技巧等13篇 　　不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，掌握一些“保钙技巧很有必要。 　　烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使于骨、排骨中的钙溶出。 　　烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。 　　把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。 　　西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等补钙作用也不错。西红柿富含维生素C，与鸡蛋同炒，可促进钙的吸收。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。 　　做米饭前把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收，为此可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。 　　黄豆发芽后食用。黄豆(大豆)中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸，这样也可促进钙的吸收和利用。 　　(黄金玲) 　　 　　涂抹牛奶茶可缓解眼睛肿胀 　　 　　当你劳累或用眼过度时，最难受的是眼睛肿胀、酸痛。这时，你可以取1／茶匙的新鲜牛奶，倒入一杯已经晾好的绿茶中，然后将这种混合液体涂抹在眼皮上，闭目养神大约10分钟之后，你就会感 症状有所缓解了。当你第二次涂抹之后，你的眼睛基本上就能恢复到正常状态。 　　 　　生姜核桃红糖治久咳不愈 　　 　　将新鲜生姜切3～5片(不可切得过厚)，然后取适量核桃仁与红糖，并将三者搅拌均匀，每日用温开水分三次冲服。此方对久咳不愈的患者有一‘定的疗效。 　　(华　扬) 　　 　　多用左手可防脑溢血 　　 　　在脑溢血患者中，有近70％的人是右脑半球的微血管破裂出血。专家认为这与患者的生活习惯、行为方式有关。人的大脑左半球控制右半身，在生活中人们右手的使用明显多于左手，大脑左半球得到的锻炼也就多于右脑半球，所以缺少锻炼的右脑半球的脑血秘壁就显得脆弱，容易发生破裂。因此，平时应多用、多活动左手，也可采用空抓手的方法，每天早???中、晚各做几百次，达到锻炼右脑半球血管的目的。 　　(东　台) 　　 　　食物防霉小技巧 　　 　　每年五六月份进入梅雨和子时，空气潮湿，许多食品都会因受潮而发生霉变。这里教你一些防霉小技巧。 　　大米：在大米中放少许海带，可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出晾一晾，10分钟后再放人大米中。一份海带可反复使用20余次。此法不但可以抑制霉菌，还可以避免大米生虫。 　　干货：香菇、木耳、笋干、虾米等干货，最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接暴晒。如果香菇等干货上已经有一些霉花，可用刷子刷去，再用小火将其烘烤干，待冷却后密封存放。切记，不能用水冲洗。 　　香肠、香肚：用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在香肠、香肠的表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防止霉变。此法也适用于其他肉类腌制食品。 　　黄酒：可在黄酒内放几颗红枣或黑米，使黄酒既不变质，又可使其味道更香醇。 　　酱油：酱油受潮后会在表面漂上一层白膜。如果在酱油里加15％黄酒(少许白酒也行)，既可增加酱油的香味，又可以防霉。切几片大蒜放在酱油瓶里，也能起到同样的作用。 　　(金　旺) 　　 　　吹风机轻松除标贴 　　 　　过年的时候要走亲访友，免不了要送礼。但是，买的东西上大都粘有价格标签，用手抠，容易留下脏印。如果用吹风机先把标签吹热，然后再撕，很轻松就能撕掉，不会留下一点痕迹。 　　(童　南) 　　 　　如何正确食用蛋白粉 　　 　　蛋白粉的口味差别是影响其食用方式的重要因素。常见的蛋白质粉分两大类：动物性蛋白质粉(如乳清蛋白粉)和植物性蛋白质粉(如大豆蛋白质粉)。乳清蛋白粉口感温和，气味清浴，易于溶解，温开水冲调后即可食用。大豆蛋白质粉具有一定的豆腥味，许多人难以接受。为了克服大豆蛋白质粉的豆腥味，有些人只好将其撒入热汤或热饭中，或者与碳酸饮料或酸性果汁混合食用。这种做法固然祛除了异味，但却在不经意间因加热，或是遇酸、碱等物理或化学因素的作用，破坏了蛋白质结构，导致蛋白质难以有效发挥生物学作用。 　　因此，食用蛋白质粉一定要用50℃以下的温开水冲调，若需在炒菜或汤水中加入蛋白质粉，建议锅冷却后再加入。 　　(召　杉) 　　 　　妈妈多吃鱼　生个好宝宝 　　 　　丹麦科学家一项研究表明，多吃鱼可以使孕妇生一个健康的宝宝。科学家发现，鱼富含脂肪酸，可以增加胎儿体重，延长孕期和避免早产。常吃鱼的妇女很少有早产的现象，与不经常吃鱼的妇女相比，他们的宝宝很少有体重过轻的情况。在从不吃鱼的孕妇中，早产的妇女占7．1％在每周至少吃一次鱼的孕妇中，早产仅占1．9％。同时科