和记小菜 让食客排队十年秘诀.docVIP

和记小菜 让食客排队十年秘诀 　　10年前还只是个不足200平方米的小店，10年后已经有15家分店，营业面积5万多平方米，员13000多名，年营业额达到6.5个亿。 　　平均每个上海人去过3次，十年间有7000万人次光顾过，连店内的菜名都家喻户晓。 　　只有1家店时门口排满长队，15家店时仍要等座吃饭，十年来，每天如此。 　　这样的店，在上海乃至全国也属罕见，那就是“和记小菜”。 　　从180平方米的小店到年营业额6.5亿的“航母” 　　 　　销售商品房 饭店帮大忙 　　去年下半年，上海某开发商找到和记小菜的领导，主动提供1000多平方米的店面给和记小菜，房租免费，只要和记小菜愿意在他们新开发的商品房附近开一家分店。原来，这个新开发的商品房地段比较偏，人气一直不旺，开发商想要借助和记小菜来带动人气。和记的老板权衡后觉得可以一试，一来无需投入过多，二来那个地段周围没有像样的餐馆，竞争力小。投入十几万改造厨房后，2008年年底新店顺利开张，和记老板认为生意肯定不会太好，已经暗自做好2009年春节给该分店员工放长假的打算，没想到从开业的第一天就出现排队等座的现象，一直到现在，不但员工没有放长假，还要从其他店抽调入手过来帮忙，1000多平方米的店面，生意最好时刻做到日营业额3万。开发商当然也如愿达到带动人气的目的。 　　就是这么神! 　　 　　“拉肚子”事件改变连锁