Diccionario del vino 红酒词典(西西).pdf

DICCIONARIO DEL VINO | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | L | M | N | O | P | R | S | T | U | V | Y | Z | A Abierto: Cuando el vino tiene poco color y poco equilibrio en boca. Abocado: Vino ligeramente dulce. Acerbo: Vino áspero, producto de uvas recolectadas prematuramente. Ácido: Vino verde. Producto de una mala fermentación maloláctica, una uva en mal estado o recolectada antes de tiempo. Acuoso: Desequilibrado y débil. Aerofobia: Proceso biológico que requiere la presencia de oxígeno. Afrutado: Vino con perfume agradable de fruta. Indica una buena uva, bien madurada. Aguja: Vino con parte de gas carbónico, que nunca debe ser excesivo. Abocado: Vino ligeramente dulce. Acerbo: Vino áspero, producto de uvas recolectadas prematuramente. Aguja: Vino con parte de gas carbónico, que nunca debe ser excesivo. Aireado: Vino que ha perdido parte de sus aromas por una incorrecta exposición al aire. Alías: Sabor molesto debido a una mala elaboración. Albariza: Suelo de color muy claro, rico en carbonato cálcico. Típico de la zona de Jerez. Alterado: Vino con olor desagradable a ajos o huevos podridos. Amable: Vino blanco con residuos de azúcares, que lo hacen agradable. A madera: Gusto de crianza en la barrica de roble u otra madera. Amargo: Gusto desagradable en vinos que no sean tipo vermut. Ambarino: Tono o color de los vinos blancos, producido por la oxidación de la materia colorante y que suele indicar edad. Amontillado : Vino generoso de Jerez, de dorado a ambarino, con un sabor seco avellanado, y un contenido alcohólico entre 17° y 18°. Córdoba, Andalucía. Beber fresco. Aperitivo. Amoscatelado: Con sabores a moscate