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茶 新聞小百科 養生年代 茶研究成顯學 更新日期:2007/10/30 04:39 記者:黃庭郁／台北報導 強調自然養生的年代，喝茶象徵健康的生活形態。學者指出，茶飲無害，就算只當水來喝都健康。 台灣的茶專家、台灣大學名譽教授林仁混說，鄰近日本堪稱是世界上最積極研究茶養生的國家，儘管如此，受限於當地僅有綠茶，不像台灣有各式品種，研究廣度與深度都很大，吸引東西方專家矚目，茶研究已是顯學。 林仁混說，比起含咖啡因的飲品，茶因為泡水沖淡了、也不可能喝太多，濃度掌握輕鬆不少。但也若使用茶粉，要比較小心。 中國是茶的故鄉 中國人喝茶已有上千年歷史了。唐朝陸羽在《茶經》中記載：“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產茶。” 可見早在唐朝喝茶已經很盛行了。 茶是採摘茶樹的嫩芽或新葉當原料，經過一連串的製作過程而製成的。 採茶十分講究時節。茶諺說：「前三日早，正三日寶，後三日草」。所以，三月底，四月初正是采春茶的好時機。 茶的分類名稱 茶葉的分類名稱，在學術研究上的「學稱」系統可分成綱、目、群、型等。 「綱」：不醱酵茶屬綱 「目」：綠茶、黃茶、黑茶屬目 「群」：蒸菁綠茶、炒菁綠茶屬群 「型」：圓珠形的蝦目、珠茶及扁條形的龍井屬型 除了「學名」外，一般也有通俗的稱呼，即稱之為「俗稱」。 了解茶的分類名稱是論茶的第一步，必先正名而後能言順。至於茶的名稱分類，可以茶的「醱酵程度」、「焙火程度」及「採製