学校常见传染病和食物中毒防治知识培训_图文.pptVIP

学校如何预防食物中毒 1、?加强领导，健全制度 2、?提高食堂硬件条件 3、?健全食品卫生管理制度 4、?采购食品索证及质量检查 5、?把好饮用水卫生质量关 6、?把好食品保管关 7、?把好个人卫生关 8、?把好烹调制作关 9、?把好餐具消毒关 10、把好防范投毒关?? ? ? 学校突发公共卫生事件报告处置流程图 二、葡萄菌球食物中毒 引起食物中毒的葡萄球菌主要是能产生肠毒素的葡萄球菌，其中最常见致病力最强的是金黄色的葡萄球菌。葡萄球菌广泛存在于土壤、空气、水、粪便及污水中，在健康人的咽部、手部也带此种细菌，所以加工食品必须保证煮熟煮透。 葡萄菌球食物中毒 被葡萄球菌污染后的食品，如果在高温下保留时间较长，（如在摄氏25～30度的环境中放置5～10小时）就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素，吃了这种被污染的食物，就会发生中毒。容易被葡萄球菌污染的食物主要为乳及乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉食品。 中毒特点及症状  1、葡萄球菌食物中毒多发生在夏秋季。一般潜伏期为2～4小时。 2、主要症状是呕吐严重，可以吐出胆汗和血性胃液，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等表现。 3、年龄越小，葡萄球菌肠毒素的敏感性越强，所以儿童发病较多，病状也比成人严重。 葡萄球菌中毒的 预防措施：