红洋葱(Allium cepa L)提取物补充改善鼠的氧化应激反应中的氧化还原的平衡..docVIP

石河子大学 科技外语结课论文 红洋葱（Allium cepa L.）提取物补充改善鼠的氧化应激反应中的氧化还原的平衡 学生姓名 学号 2013106006 专业 农产品加工及贮藏 所在学院 食品学院 红洋葱（Allium cepa L.）提取物补充改善鼠的氧化应激反应中的氧化还原的平衡 Nidhi Jaiswala, Dileep Kumarb, Syed Ibrahim Rizvib a.阿拉哈巴德大学食品科技中心，印度阿拉哈巴德211002 b.阿拉哈巴德大学生物化学系，印度阿拉哈巴德211002 摘要：洋葱，植物性膳食的一个很好来源，被证明具有抗氧化特性，在全世界范围内被销售。儿茶素和槲皮素是最常见的并且被广泛食用的类黄酮。本实验旨在调查洋葱提取物和类黄酮（儿茶素和槲皮素）对受到氯化汞（HgCl2）作用的鼠产生氧化应激反应可能的保护作用。实验在鼠的红细胞中进行，它是研究氧化应激反应的一个很好的系统模型。实验结果表明HgCl2诱导威斯塔鼠氧化应激，导致红细胞脂质过氧化增加和活性较高的红细胞质膜氧化还原系统（PMRS），同时相应的降低细胞内还原型谷胱甘肽和抗氧化活性。洋葱提取物对HgCl2引起的不利影响有显著（p0.05）的补充和减毒作用。黄酮类补充作用比洋葱提取物有略高的抗氧化反应。我们得出