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微球中维生素A稳定性研讨
浙江大学博士后研究工作报告
内容摘要
以明胶和一种糖为原料，利用乳液一喷雾干燥法制备了维生素A微球；考察
了饲料用维生素A配油组成(包括各种抗氧化剂)、过渡金属含量等因素对维
生素A在微球中稳定性的影响，指出对于本研究体系氧气分压对微球内维生素
A稳定性的影响是最重要的。
采用扫描电镜、透射电镜对维生素A微球的外表和内部结构进行了表征：采
用压汞仪、气体吸附BET法测定了维生素A微球的内部孔系统的尺寸分布。
发现维生素A微球溶出性能与维生素A在微球中稳定性之间有相关一il，提出
通过测定维生素A微球的溶出速率可以更快捷地预测维生素A在微球中的稳定
性。
建立，维生素A溶出过程的物理模型，在模型基础上分析厂维生素A从微
球f+’的溶出过程与微球中维生素A的降解过程之间相关性的内在原因。
结合对制备过程分析，指出了明胶质量和交联过程对微球结构和维生素A在
微球中的稳定性的影响。
关键词：维生素A，微球，自发氧化， 饲料添加剂
塑垩奎堂堕主重堕塑兰堡塑笪 一
Abstract
VitaminA was method
emulsification—spraydrying using
by
microsphereprepared
ofvitaminoil
effectof A
and astherawmaterial．Thecomposition
gelatinsugar
various oftransitional
metal，etc，on
formula(includingantioxidants)，concentration
A foranimalfeedadditives
the ofvitaminwithin were
stability microsphere
the
was that crucialfor
It out the is
pressure
analyzed pointed oxygenpartial
ofvitaminAwithin
stability microsphere
Boththe electronic andtransmissionelectronic
scanning microscopy microscopy
wereusedtocharacterizetheouterandinner of A
structurevitamin
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