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蛋白质的性质教案 篇一：蛋白质教学设计和反思 《蛋白质》课后反思 牡丹江市第二高级中学顾丽燕 本节课在设计过程中，注重与生物学科和学生生活经验的整合。如本节课的引入和学习蛋白质的组成时，通过精心设疑，引导学生回顾生物中所学内容，以复习的形式再现氨基酸形成蛋白质的过程。从而突破难点，并为今后做与此处知识点有关的考题打下基础；“蛋白质的组成”既是本章也是本节学习的难点，因为氨基酸的分子结构对于学生来说是陌生的。因此，我在教学中不任意拓宽知识面，难点也就不难了。氨基酸属于多官能团化合物，教学中用迁移, 替代,延伸的方法让学生轻松的接受。并且，在这部分内容的教学中还应指出，氨基酸是组成蛋白质的基石，蛋白质与淀粉，纤维素一样属于天然有机高分子化合物。同时，我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素的重大成果，能唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣，激励他们立志攀登科学高峰，为中华民族的振兴和发达而努力学习；而对于本节课的重点内容———蛋白质的性质，则通过精心设计实验和设置问题让学生结合生活中的实际问题，进行探讨、归纳。并且注重各实验间的过渡衔接，激发学生的学习兴趣，引导学生自主发现问题，解决问题。实验7－6的现象说明了蛋白质的一个重要性质，可同时举例说明利用这个性质在工业上分离和提纯蛋白质。但因为此实验现象不明显，我采用多媒体演示。实验7－7只说明蛋白质受热变性，而使蛋白质变性的条件很多，可结合“资料”和讨论题让学生从中了解并加深印象。实验7－8和灼烧蛋白质都可作为检 验蛋白质的方法，可让学生举出生活中的例子加以说明。另外，蛋白质的颜色反应，可让学生做实验，效果较好。 通过蛋白质知识的学习，让学生以多种方式丰富自己的知识，在学习知识的过程中学会思考，充分发挥自己的特长，表现出自己的个性，体验到学习的快乐，发现自己的进步，并以此进步不断激励学生前进。 在本节课的施教过程中，基本上完成了以上构思，但不足的是，由于学生对以前所学内容忘记，以及学生的生活经验不够丰富，课堂上的气氛不太活跃。而老师急于完成本节任务，给学生留有讨论，思考时间短，少了一些对学生的关注；另外，考虑到学生的好奇心应增加蛋白质盐析的实验。 《蛋白质》教学设计 牡丹江市第二高级中学顾丽燕 教学目标 知识性 : 使学生了解蛋白质的组成、性质和用途。 技能性 : 使学生掌握学习物质性质的思路和方法。 情感性 : 通过蛋白质性质的学习,增强化学与生活的联系，进而提高学习化 学的兴趣。 教学难点 蛋白质的组成 教学重点 蛋白质的性质 教学方法 边讲边实验 教学过程 引入 蛋白质与我们的生活密切相关，谁能举一些例子在我们身边哪些物质中存在蛋白质？ 学生回答 头发、指甲、肌肉? 讲叙 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，这节课我们就来学习蛋白质的性质。 板书 第四节 蛋白质 提问 生物中我们就学习过蛋白质，谁能说一下蛋白质的结构？ 板书 一、蛋白质的结构 学生回答1组成元素：C、H、O、N、S、P 2 一种天(本文来自：www.bdFqY.cOM 千 叶帆文 摘:蛋白质的性质教案)然高分子化合物 3氨基酸是蛋白质的基石 提问 氨基酸是一类什么样的化合物？在结构上有何特点？根据其结构特点，决定它应该有哪些化学性质？ 学生回答 氨基酸分子结构中含有两种官团即氨基和羧基。因此，它既有酸性又有碱性。 提问 请一位同学在黑板上写出氨基酸分子的结构式 板书 2、氨基酸 设问 除蛋白质外，还有谁是天然高分子化合物？ 学生回答 淀粉、纤维素 板书 3、蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。 过渡 那么蛋白质有哪些重要性质呢？下面我们通过实验来证明。 板书 二、蛋白质的性质 提问 蛋白质的溶解性如何？ 板书 1、溶解性 学生总结 有的能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如丝、毛。 多媒体演示 在盛有鸡蛋白的试管中加入饱和（NH4）2SO4溶液 提问 大家看到了什么？（有沉淀生成，加水后沉淀溶解） 讲叙 这种现象叫盐析 板书 2、盐析 设问 我们上节课也提到过盐析。就是制肥皂的制备过程，谁能描述一下肥皂的盐析过程？（在油脂水解生成的高级脂肪酸钠和甘油的混合物中加入NaCl，高级脂肪酸钠就会析出）。提问 由这个实验说明盐析有何特点？（具有可逆性） 1特征：可逆 板书 ○ 设问 在肥皂和蛋白质的盐析过程中有没有新物质生成？（没有） 讲叙 这说明盐析是什么变化？（物理变化） 设问 如果蛋白质中混有NaCl，如何使蛋白质与NaCl分离？（用盐析的方法） 教