《酒店服务技巧》课件.pptVIP

酒店服务流程及技巧 芸海枫茗 2011-08-16 餐饮服务流程及技巧 一、餐前准备服务礼貌礼仪 1、个人卫生（1）面部清洁、卫生、自然。（2）口部清洁：不吃辛、酸食物，不 吸烟、不嚼口香糖。（3）手部清洁；不留长指甲，手臂 无刺青，就餐后必须洗手，才可上岗。（4）下肢的修饰：清洁、不要光腿、 不要光脚露趾、不要露脚跟；（5）不面对食品咳嗽或打喷嚏，不在 食品服务区梳理头发、修剪指甲。2、仪容仪表（6）着装整齐，颜色明快光鲜；（7）男服务员、女服务员、迎宾小姐 的不同着装要求； （8）饰物要求：符合身份、以少为佳 。一般可戴戒指、耳钉，但不宜戴项链 、耳环、手链、手镯、脚链。头花的式 样宜简单、实用。 二、服务流程 （一）泊车： 1.无客人保持军人站姿。 2.车辆进入酒店营业范围，快速上前使用专业手势指挥停车到指定车位，停车站在车前方，倒车站在车后方，同时问候客人，中午好或晚上好，欢迎光临！ 3.停好车，帮顾客开车门，以副驾驶位为主，左手放车门顶，右手拉车门，轻声提醒:小心。 4.如客人带有酒水等行李，及时接过，送至迎宾处，快速返回。 5.乘出租车的顾客，下车后，保安快速登记出租车牌，接送标准和上述相同，不能因为乘出租车而省略服务细节动作。 （二）餐厅领位服务礼貌礼仪 餐厅领位是餐厅服务 流程中的第二个环节， 同时兼有服务和礼仪 两种功能。