乡村旅游饭店建设和发展-讲义.docVIP

乡村旅游饭店建设与发展 前言：最近从报上读到两则关于乡村旅游的消息： 　　一则来自《人民日报》的消息，说的是古老的山寨、传统的生产生活方式、自由欢快的民俗节日，这些鲜明的民族文化符号，如今正成为贵州发展旅游产业的特色资源。贵州将发展旅游业与农业结构调整、扶贫开发和生态保护相结合，编制乡村旅游发展规划建设村寨，挖掘民俗文化，开发乡村旅游，带动百万农户增收致富。去年，该省乡村旅游接待总人数达1683万余人次，总收入33.58亿元。今年上半年，全省发展乡村旅游的景区达到3192个。 　　另一则是日前《厦门晚报》刊登的消息，报道说厦门市紧扣全市新农村建设五年规划和全市旅游发展规划，积极规划“乡村旅游”项目，从单纯观光向休闲转型。2008年内，该市将先确定10个村作为乡村旅游试点村。看古戏、赏古树、住古厝、品农家菜，还能住上星级酒店，让市民周末到附近乡村旅游。 　　两则消息说明一个道理：乡村旅游可以促进新农村建设，大有可为。 　　这几年，随着人民生活的逐步小康，乡村旅游热悄然兴起，正成为人们周末及节假日的一种休闲时尚。但是也应该看到，在不少地方，乡村旅游还不被重视或者说才刚刚起步，体现在项目比较单一，景点也比较少，对本土文化的挖掘也相应的缺乏，仅停留在吃吃喝喝上。而没有看到乡村旅游有着广阔的市场前景。同时在一些地方，新农村建设规划不能很好地与发展乡村旅游结合起来，疏忽于乡村旅游对新农村建设的推动及拉动作用，一方面是城里人渴望乡村游改善生活质量，另一方面新农村试点建设又与市场脱节，难以发挥应有的效益，产生双赢的效果。 　　应该看到乡村游只要加强宣传引导，重于规划，农民这个主体是有建设积极性的。发展乡村旅游是新农村建设的一个方向，这个项目不但可以改善村容村貌，促进乡风文明建设，还可以调整农业产业结构，促进生产的发展，增加农民收入。乡村旅游大有可为。 乡村旅游是到乡村去了解一些乡村民情、礼仪风俗等、 　　还有当时种植的一些乡村土产（水稻、玉米、高粱、小麦等）、果树、小溪、小桥的观赏及其它们故事的了解 　　旅游者在乡村（通常是偏远地区的传统乡村）及其附近逗留、学习、体验乡村生活模式的活动。该村庄也可以作为旅游者探索附近地区的基地 　　一、乡村旅游概述 　　1.乡村旅游的起源 　　西班牙学者Rosa Maryacute;acute;a Yagu¨e Perales （2001）将乡村旅游分为传统乡村旅游（Homecoming or Traditional Rural Tourism）和现代乡村旅游（Modern Rural Tourism）两种。 　　传统的乡村旅游出现在工业革命以后，主要源于一些来自农村的城市居民以“回老家”度假的形式出现。虽然传统的乡村旅游对当地会产生一些有价值的经济影响，并增加了城乡交流机会，但它与现代乡村旅游有很大的区别，主要体现在：传统乡村旅游活动主要在假日进行；没有有效地促进当地经济的发展；没有给当地增加就业机会和改善当地的金融环境。实际上，传统的乡村旅游在世界许多发达国家和发展中国家目前都广泛存在，在中国常常把这种传统的乡村旅游归类于探亲旅游。 　　现代乡村旅游是在20世纪80年代出现在农村区域的一种新型的旅游模式，尤其是在20世纪90年代以后发展迅速，旅游者的旅游动机明显区别于回老家的传统旅游者。现代乡村旅游的特征主要表现为：旅游的时间不仅仅局限于假期；现代乡村旅游者充分利用农村区域的优美景观、自然环境和建筑、文化等资源；现代乡村旅游对农村经济的贡献不仅仅表现在给当地增加了财政收入，还表现在给当地创造了就业机会，同时还给当地衰弱的传统经济注入了新的活力。 　　现代乡村旅游对农村的经济发展有积极的推动作用，随着具有现代人特色旅游者迅速增加，现代乡村旅游已成为发展农村经济的有效手段。因此非常有必要分清这种“回老家”的旅游或者传统的乡村旅游与现代乡村旅游的区别。目前我们谈论的乡村旅游是指现代乡村旅游。 　　2．乡村旅游的定义 　　目前国内外学术界对乡村旅游还没有完全统一的定义，主要有以下观点： 　　西班牙学者Gilbert and Tung（1990）认为：乡村旅游(Rural tourism)就是农户为旅游者提供食宿等条件，使其在农场、牧场等典型的乡村环境中从事各种休闲活动的一种旅游形式。 　　世界经济合作与发展委员会（OECD，1994，P.15）定义为：在乡村开展的旅游，田园风味（rurality）是乡村旅游的中心和独特的卖点。 　　以色列的Arie Reichel与Oded Lowengart和美国的Ady Milman（1999）简明扼要的说：乡村旅游就是位于农村区域的旅游。具有农村区域的特牲，如旅游企业规模要小、区域要开阔和具有可持续发展性等特点。 　　英国的Bramwell and Lane