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肥胖预防――科学饮食 　　胡大一 　　●#8195;北京大学人民医院心脏中心主任 　　●#8195;北京大学人民医院心血管病研究所所长 　　●#8195;中华医学会心血管病学分会主任委员 　　●#8195;中国医师协会心血管内科医师分会会长 　　●#8195;中华医学会常务理事 　　 　　科学饮食 讲求平衡 　　既然是“科学饮食”，那就不能“不吃”而是要“会吃”。首先，要控制饮食量。决定减肥的朋友最好每日摄取热量比原来日常水平减少约1/3，再配合适当的体育运动，“每周减一斤”的目标就可以轻易实现了。低能量减重膳食为女性1000~1200千卡/天；男性1200~1600千卡/天，或比原来习惯摄入的能量减少300~500千卡。其次，要调整饮食结构。为了实现健康减肥的目的，在制定食谱时要考虑“低能量、低脂肪、适量优质蛋白、富含复杂碳水化合物”的原则。 　　事实上，并不是仅仅为了减肥我们才要“会吃”，科学饮食的根本目的是终身养成良好饮食习惯，减少与膳食失衡有关的疾病发生。 　　说来容易做来难，怎样调整我们的饮食结构呢？ 　　2007年颁布的《中国居民膳食指南》用一张生动的“膳食宝塔图”给了我们明确又形象的答案。宝塔共包括五层，这五层分别代表了我们每天吃的五大类食物；每层的位置和面积各不同，这代表着各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 　　膳食宝塔的底座，也是最重