风味独特陕西面点小吃(一).docVIP

风味独特陕西面点小吃(一) 　　“八百里秦川文武盛地，五千年历史古今名城”。陕西省位于黄河中游和汉江、嘉陵江的上游，是中华民族的文化摇篮，也是华夏饮食文明的发祥地，又是中国烹饪技术的重要组成部分。悠久的历史，辉煌的成就，遐迩驰名，源远流长而载入史册。早在距今约5 000~6 000年前的仰韶文化和龙山文化时期，黄河、渭河流域的饮食文化就比较发达。西周的“八珍”就出自于稿京(今西安市长安区)，秦时成书于咸阳的《吕氏春秋?本味篇》，系统而科学地阐述了烹饪理论。几千年的文化积淀，长期位于全国政治、经济、文化的中心，使得这里的饮馔面点小吃能够博采各地面点小吃之精华，兼收各民族面点小吃之风味，挖掘继承历代宫廷面点小吃之技艺，形成了既富有陕西独特品格文化艺术韵味，又适应面广的风味特色，素为世人所称颂。 　　陕西风味面点小吃的特点是：历史悠久深厚，文化底蕴丰富，制作工艺考究，花色品种繁多，色香味形各异，传说掌故动人，名优佳品诱人，古色古香著称，宫廷风味见长，传统推陈出新，新品争奇斗艳。 　　面点小吃，较之菜肴的地方性更强，它与当地的物产、气候、地理、历史、民风食俗等因素密切相关。陕西民风纯真，食俗古朴，地域上被秦岭分为三大自然区域，属大陆性气候。中部关中平原号称“八百里秦川”，农业生产方面远在汉代时期就种植小麦，迄今物产以小麦为主，兼及禽畜、果蔬；陕南、汉中盆地，河渠纵横，一派江南风光，