化学元素与人体健康课件（23页）PPT课件.ppt

甲状腺肿 （俗称粗脖子病） 佝偻病 龋齿、氟斑牙 第十二单元 化学与生活课题2 化学元素与人体健康 一、人体中元素存在形式 （1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N） （2）无机盐 常量元素（Ca、P、K）------含量超过0.01% 微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01% 二、元素对人体健康的影响 碘（I） 1、对照下表，谈谈碘元素对人体的作用及健康的影响。 元素 人体内含量 生理功能 适宜摄入量 摄入过高对健康影响 摄入过低对健康影响 食物来源 碘 钙（Ca） 1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？ 2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。 元素 人体内含量 生理功能 适宜摄入量 摄入过高对健康影响 摄入过低对健康影响 食物来源 钙 琳琅满目的各种补钙品 ？怎样科学饮用牛奶 喝牛奶的误区常见的有： ????1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 ????2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 ????3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 ????4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （《长江日报》2002.9.13） 常见食物中的含钙量（mg/100g） 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 标准米 10 瘦羊肉 15 牛奶 120 紫菜 343 标准粉 24 瘦鸡肉 11 人奶 34 大豆 367 虾皮 200 蛋黄 134 发菜 767 豆腐丝 284 瘦猪肉 11 干酪 900 银耳 380 青豆 240 瘦牛肉 6 奶酪 590 木耳 357 黑豆 250 豇豆 100 腐竹 280 榛子仁 316 韭菜 105 豌豆 84 花生仁 57 大白菜 61 蚕豆 93 核桃仁 119 油菜 140 （摘自＜化学教育＞，1997.2，钙与人体骨质疏松） 由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。 问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？ 谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？ 你我共识： 3、生活化、长期化—每天都吃。 2、经济又实惠—买得起。 1、安全、有效—安全第一。 元素 人体内含量 生理功能 适宜摄入量 摄入过高对健康影响 摄入过低对健康影响 食物来源 锌 铁 硒 对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) 锌（Zn） /baike/element/zinc.htm /kpindex/kpindex.htmcn/kpindex/kpindex.htm 康普力星胶囊 铁（Fe） /baike/element/iron.htm