化学元素与人体健康2012PPT课件.ppt

课题2化学元素与人体健康;人体中一些化学元素含量;;钠离子和钾离子:维持 人体内的水分、体液 恒定的pH，是人体维 持正常生命活动的条件。 细胞内外平衡若维持不 了，会疲乏、头昏 、 食欲不振 、恶心呕吐， 甚至虚脱。防治中暑…… 高血压和心脏病应采用低盐和无盐饮食苹果和梅子中的钾能促使过剩的钠排出体外;对磷、钙吸收不良而导致骨发育障碍。患者常常表现为X型(或0型)腿、骨骼发育畸形(如鸡胸)、生长缓慢等症状。; 维生素D对钙吸收的影响最大。 年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道适宜的pH为酸性 6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1; ;改善膳食结构，从食物里获取钙质;喝牛奶的误区： 1、空腹喝牛奶。会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 2、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子，这些易与牛奶反应结块，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳配合食用，对健康大有益处。 3、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 ;常见食物中的含钙量（mg/100g）;元素;　　;名称;元素;元素; 蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，例如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区，那里盛产的富硒茶可以用来补硒。 ;作用：据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国硒的摄入水平作相关分析，结果表明：肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒水平呈显著的负相关，即硒的摄入量低，相应癌症发病率高。而且还发现硒的血液中含量与病情好差有关。许多资料证实硒是一个抗癌因素。此外，硒还能促进机体免疫力，又是强抗氧化剂。但是，过???也会使人中毒。 摄取：一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量的硒。 ;元素;海产品、加碘盐;元素;氟骨病;氟斑牙;龋齿;氟骨病;1. 一瓶奶； 每人每天一日三餐应包括：2. 一只蛋；3. 一顿海鱼；4. 50克豆及豆制品；5. 50克肉；6. 300-500克蔬菜和水果；7. 菌菇类食品纳入膳食结构；8. 控制过甜饮食，学生每天3汤匙植物油，肥胖学生2汤匙；9. 三口之家食盐总量每月500克为度；10. 粮食400-500克(小学生酌减)。 ;汞的危害：今年中央台的3·15晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。 ;一位北京市民在西单大悦城就餐时，饮用一听装雪碧后，口吐大量汞珠，经医院确诊后为汞中毒，直到今日，事件仍然在调查中。而就在事件发生还不到3个月内，北京通州一名13岁的中学生同样因为饮用了一听雪碧后，头疼眩晕，经确诊为水银（汞）中毒，医院出示的X光片中显示，这名中学生的胃里出现了一道长达6厘米的 不规则“光条”。不到三个月 连续发生2起喝雪碧汞中毒 事件， 厂家应该正视这个 问题了！ ;铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。 ; 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量