苋菜 红色素的提取PPT.pptVIP

红苋菜 a three-colored amaranth [?m?r?nθ] 营养成分 　富含易易吸收的钙质，能促进牙齿和骨骼的生长 能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛 同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可促凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 　　以苋菜（Amaranthus tricolor、A.caudatus、A.mangstanusl L）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。主要成份为苋菜苷（amaranthin）和少量甜菜红苷等，紫红色粉末易溶合于水和乙醇和溶合液。主要用于食品，如饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、青梅、山楂制品、果冻等的着色，为红色着剂 浸提法 水作提取剂： 步骤：红苋菜→洗净→切碎→捣烂→纱布层层过滤→加热煮沸5min→浓缩至原体积1/4→停止加热，冷却→加3~4倍的无水乙醇→静置24H→分层取下区红色液体 →干燥→色素粗品 酸作提取剂： 苋菜红色素在酸性条件下稳定 最佳工艺条件： PH=4乙酸水溶液按1:40的比例，在100℃水浴环境中提取6min 超声波提取法 注意事项：液料比，超声波功率，温度，时间 工艺：红苋菜→洗净→干燥→粉碎→加蒸馏水混合→超声波提取→抽滤→真空旋转蒸发仪浓缩→蒸发皿水浴锅上干燥 最佳工艺条件：提取温度50℃，料液比1：:10，超声波提取时间20min，超声波功率40W 微波萃取法 条件：温度为40℃，压力为5个标准大气压，功率为500W 步骤：苋菜叶预处理→PH5.0缓冲液作提取剂→微波萃取仪萃取→旋转蒸发仪50℃浓缩→干燥 优缺点:萃取率高，高效，设备成本高 超滤-树脂法 超滤是种加压膜分离技术 步骤:新鲜苋菜（用PH=2的酸水浸泡24H→提取液→微滤→超滤→树脂→洗脱浓缩液→真空干燥→色素成品 最佳参数选择：操作压差0.1MPa，膜面流速1500L/h 超滤膜用0.001mol/L的NaOH和0.001mol/L的HCL冲洗15min 操作步骤