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膳食纤维 膳食纤维过去称为粗纤维，属于重要的营养成分。膳食纤维是存在于植物性食物中的一类多糖，但它不能被人体消化吸收。其可分为可溶性纤维和不溶性纤维。它具有降低餐后血糖，降低血胆固醇，控制体重和减肥，预防便秘的作用。 食物来源：谷类、薯类、豆类及蔬菜水果等植物性食品中富含膳食纤维。 　　　　　　　　　　　　　健康饮食金字塔 纤体，瘦身，保持身形的健康饮食方法 1、早餐： 不可食主食，（粉、面、饭、面包）以流质性的食物为主：如 牛奶（脱脂）、白粥、豆浆、果汁、麦片等 健康＝美丽女人 －健康课题 －主讲：張茹雲 　　　　　　“民以食为天” 科学的饮食配搭，既拥有口福又拥有美丽。 　　　　精彩永远属于你们！ 蛋　白　质 蛋白质是一切生命的物质基础， 没有蛋白质就没有生命。蛋白质约占 人体重量的16%-19%，蛋白质还可 以形成抗体以抵御外来物质的侵袭。 氨基酸（amino acid）——蛋白质基本组成单位 宏量营养素 蛋白质 脂类 碳水化合物 　　　机体每天由皮肤、毛发、粘膜及妇女月经失血等排出的氮，相当于20%以上的蛋白质，一般动物性食品蛋白质的消化率高于植物性食品。如: 蛋94 ，牛奶85，牛肉76，虾77，鱼76，全鸡蛋84%，鱼81% 。 　　 　一般动物性食品中蛋白质质量好，吸收率高，但含胆固醇及饱和脂肪酸较多。大豆中蛋白