食品质量安全检测新技术PPT.pptVIP

食品质量安全检测新技术 单位：福建农林大学食品科学学院主讲人：庞杰 博士Email：pang3721941@163.com 目录 1 绪论 2 样品预处理新技术 3 仪器检测技术 4 免疫分析检测技术 5 分子生物学检测技术 1绪论 1.1食品质量安全检测概况 1.1.1重大意义 是食品科学技术和文化水平的综合反映；是企业生存、发展的关键；是消费者日常生活质量的保障；是进入市场的通行证。 1.1.2常用标准 按标准级别分：世界范围通用标准，国外先进标准； 按标准化性质分：技术标准，管理标准； 中国标准：国家标准，行业标准，地方标准，企业标准。 1绪论 1.2食品质量安全检测技术种类 传统检测技术： 感官检测、物理检测、化学检测 新技术： 色谱法、光谱法、免疫法、分子生物学方法、生物传感器和生物芯片等。 1绪论 1.3食品质量安全发展趋势 对食品安全检测方法的速度要求越来越高 对食品安全检测方法的灵敏度要求越来越高 检测方法的特异性要求越来越高 一次实验同时分析多种污染物 检测方法的操作更为简便和容易掌握 检测方法的“无试剂化”以及分析仪器的微型化和便携化 3 仪器检测技术 3.1色谱法： 分为气相色谱和液相色谱 3.2色谱-质谱联用法： 气相色谱—质谱 ；气相色谱—串联质谱；高效液相色谱—质谱；高效液相色谱—串联质谱；毛细管电泳—质谱； 3.3痕量无机盐定量：原