水产品干燥技术的研究进展.PDFVIP

第 20 卷 第 4 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 20　N o. 4 2004 年 7 月 T ransactions of the CSA E July　2004 297 水产品干燥技术的研究进展 1, 2 2 张国琛 , 毛志怀 ( 1. 大连水产学院机械工程学院, 大连 116023; 　2. 中国农业大学工学院, 北京 100083) 摘　要: 随着人们生活水平的提高, 对高品质水产品的需求量显著增加。干燥是水产品加工的重要方法之一, 不同的干燥方 式对水产品的品质影响很大。在较低温度下进行水产品干燥, 能减少营养损失, 并能获得良好的风味、外观和口感。冷冻干 燥、热泵干燥和微波真空