北美洲蓝莓产业发展经验对中国蓝莓产业成长启示.docVIP

北美洲蓝莓产业发展经验对中国蓝莓产业成长的启示 蓝莓原产于美洲，是少数原产于美洲的水果之一，几百年前美洲人从森林和沼泽中采集其果实食用、储存或者用于医药，蓝莓的叶子可制成茶叶，果实和加工后的蓝莓汁被用做菜品的原料、染色剂，其根部还可入药，用途非常广泛。近年来，随着人们健康意识的增强，世界各地的研究中心都证实，蓝莓与40多种新鲜水果和蔬菜相比，其抗氧化功能排在首位，神经学科的科学家也发现，蓝莓可以缓解由于老化引起的各种神经能力的退化。另外，蓝莓对于改善视力，防治泌尿系统疾病均有良好的功效…。最新研究表明，食用蓝莓可以远离健忘症和心脏病：这些结论无疑为蓝莓产品的迅速推广奠定了良好的基础。随着蓝莓消费热潮的兴起，越来越多的国家和地区加入到蓝莓的生产、经营和流通当中，但北美洲仍是世界最大的生产和消费区域，除此之外，欧洲的德国、丹麦、意大利、波兰、法国，大洋洲的澳大利亚、新西兰，南美洲的智利，亚洲的中国、日本等均开始了规模化的生产。根据FAO统计，1996年世界蓝莓栽培面积为41008hm2，总产量为135870t，到2012年，栽培面积和产量均实现了大幅上升. 中国白1981年开始引种、试栽蓝莓，经过30余年的发展，在生产布局、技术创新、产品研发、商业运作等环节都取得了可喜的成果。产量和生产面积从无到有，2012年种植面积达到2万km2。与此同时，越来越多的生产、加工企业进入到蓝莓领域，产业中几乎没有单个的农户行为，成为有别于其他农产品生产经营的主要亮点，企业的大幅介入使得蓝莓产业成长迅速，表现在产品生产规模日益扩大、技术研发体系逐渐健全、产品组合不断延伸、竞争趋于激烈、消费者意识增强、市场容量扩展。但也应该看到，产业发展仍然存在诸多问题，如处于主导地位的规模企业较少，尤其是加工企业良莠不齐，难以保证高品质的产品定位；大多数消费者对蓝莓的认识仍然停留在概念性阶段，还未真正将其纳入日常性、习惯性消费；物流时效性和技术性较差，无法保证零售终端的商品品质；市场开发仍然处于初级阶段，对市场定位、营销策略的有效运作等水平不高，在一定程度上限制了中国蓝莓产业的成长。因此，总结和分析国外产业发展的先进经验，并以此为鉴，对中国蓝莓蓝莓产业的进一步提升具有较强的现实意义。 一、北美洲蓝莓产业及其优势 1．合理的生产布局? 在北美洲，蓝莓果实采收始于佛罗里达州的早春，结束于加拿大不列颠哥伦比亚省的10月份，有时候更晚一些。利用不同地区果实成熟期的差异，以及早、中、晚熟品种的搭配，实现了半年左右时间的鲜果市场供应。 2．产品开发多样化? 国外的蓝莓产品种类繁多，主要分为蓝莓鲜果、速冻果(IQF)、冻干果(FD)及含有蓝莓的产品。如在美国，蓝莓鲜果通过商业化包装以较小的容量整盒售卖，价格随着季节变化较大，在产果旺季供应期，价格较低，1259售价为l美元左右，其他月份鲜果依靠进口，价格为12592～4美元。蓝莓速冻果和冻干果是在盛果期采用相应技术处理，保质期较长，可实现周年保存，能够保证全年供应，其营养成分也能够最大限度地保留，与鲜果一样富含有益维生素和矿物质，具有抗氧化剂及植物化学成分。含有蓝莓的产品已经被应用于上千种食品中，从传统的烘焙类产品、乳制品和饮料到调料和西餐主菜，且这种蓝莓成分无论是否可见，均能保证材料的真实性，而非仿冒，其中不乏100%含量的蓝莓果汁。 3．成熟的产业模式? 经过多年的发展，北美洲蓝莓产业已经形成了多渠道的组织模式。如直销模式，由种植者采收后直接销售给终端客户，也有一些农场对外开放，让消费者自采。间接销售模式包括合作组织、食品代理商及经纪人、经销商及出口商等，种植者也是加T者和包装者，通过各个层次的分销机构将蓝莓以最短的时间和最经济的路线销往世界各地（图1）。 4．完善的技术体系? 蓝莓产品相关技术体系涉及较广，从种植、采收、分选、加T到运输，在北美洲已经形成了较为先进的系统，能够较大限度地提高产品生产和销售效率，在一定程度上弥补了蓝莓的特性在储存和运输方面的弱势，延长了产品生命周期。 (1)种植技术。经过70多年的产业化生产，北美洲蓝莓种植技术完善，在品种选择与搭配、栽植密度、有机质使用及土壤覆盖、土肥水管理、病虫害防治等方面形成了稳定的技术体系。北美洲蓝莓约有10%采用有机化种植，其余为常规生产。 (2)采收技术。美国由于人‘r-采收的成本较高，加T用蓝莓大多数采用机械采收，但作为鲜果销售的果实仍以人工采收为主。蓝莓在田间是成排直线种植，并定期进行修剪成型，便于采收。蓝莓采收机有若干种类型，均操作简单。在不同品种蓝莓成熟期，收获机穿梭于田间，效率很高，采收的蓝莓果实在第一时间被运送到附近的加工厂，再根据需要进行加 (3)分选技术。采收的果实通过分选机进行分选，剔除树叶、枯枝等杂质，分离未成熟、过成熟和损伤果实，必要时按规格要